和食 / 副菜
夏の夕暮れにビールと一緒に食べたい、日本の夏の風物詩。枝豆を美味しく茹でるのは簡単そうに見えて、塩加減と茹で時間に全てがかかっています。塩もみで産毛を取り、たっぷりの湯で短時間茹でて、熱いうちに塩を振る。このシンプルな3ステップを丁寧にやるだけで、コンビニの冷凍枝豆とは別次元の甘さとぷりっとした食感に出会えます。
枝豆の塩茹で
夏の夕暮れにビールと一緒に食べたい、日本の夏の風物詩。枝豆を美味しく茹でるのは簡単そうに見えて、塩加減と茹で時間に全てがかかっています。塩もみで産毛を取り、たっぷりの湯で短時間茹でて、熱いうちに塩を振る。このシンプルな3ステップを丁寧にやるだけで、コンビニの冷凍枝豆とは別次元の甘さとぷりっとした食感に出会えます。
枝豆 200g
塩 大さじ1（茹で用）
塩 小さじ1/2（仕上げ用）
冷凍枝豆なら解凍するだけ。高たんぱくおつまみ。
- 茹でた後に水にさらさないのが鉄則。水にさらすと塩味が抜けて味気なくなる
- 茹で時間は3〜4分が目安。1粒食べて確認するのが確実。柔らかすぎると台無し
- 両端を切ると塩味が中まで入り、食べた時に口の中で味が広がる
- 茹でた枝豆をさやから出し、ガーリックバターで炒めるとワインにも合う洋風おつまみに
- さやから出してご飯に混ぜ込み、塩と白ごまを加えれば夏の枝豆ご飯に
