枝豆の塩茹で
⏱ 10分🔥 120kcalかんたん和食
夏の夕暮れにビールと一緒に食べたい、日本の夏の風物詩。枝豆を美味しく茹でるのは簡単そうに見えて、塩加減と茹で時間に全てがかかっています。塩もみで産毛を取り、たっぷりの湯で短時間茹でて、熱いうちに塩を振る。このシンプルな3ステップを丁寧にやるだけで、コンビニの冷凍枝豆とは別次元の甘さとぷりっとした食感に出会えます。
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📋 材料（2人分の目安）
2
枝豆 200g
塩 大さじ1（茹で用）
塩 小さじ1/2（仕上げ用）
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
枝豆を塩もみする
枝豆をボウルに入れ、塩大さじ1を直接ふりかけて手でゴシゴシ揉む。これで表面の産毛が取れ、塩味が浸透しやすくなる。枝豆の両端をキッチンバサミで切り落とすと、さらに塩味が中まで入る。
2
たっぷりの湯で茹でる
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩もみした枝豆を塩ごと投入する。再沸騰してから3〜4分茹でる。1粒食べてみて、わずかに歯ごたえが残るくらいが理想。茹ですぎると食感がぐにゃっとなる。
3
ザルにあけて仕上げの塩
茹で上がったらザルにあけ、水にはさらさない。水にさらすと塩味と旨味が流れ出てしまう。熱いうちに仕上げの塩を軽くふり、ザルを振って全体にまぶす。うちわで扇いで手早く冷ますと色が鮮やかなまま保てる。
💡 冷凍枝豆なら解凍するだけ。高たんぱくおつまみ。
🔑 調理のポイント
• 茹でた後に水にさらさないのが鉄則。水にさらすと塩味が抜けて味気なくなる
• 茹で時間は3〜4分が目安。1粒食べて確認するのが確実。柔らかすぎると台無し
• 両端を切ると塩味が中まで入り、食べた時に口の中で味が広がる
✨ アレンジ提案
• 茹でた枝豆をさやから出し、ガーリックバターで炒めるとワインにも合う洋風おつまみに
• さやから出してご飯に混ぜ込み、塩と白ごまを加えれば夏の枝豆ご飯に