和食 / 主菜
ピーマンの器に肉だねをぎゅっと詰め、フライパンで蒸し焼きにする、昔ながらの家庭おかず。ピーマンのほろ苦さが肉の旨味を引き立て、ケチャップとソースの甘酸っぱいたれが全体をまとめてくれます。子供の頃は苦手だったピーマンが、大人になって「おいしい」と気づく、味覚の成長を感じさせてくれる一品。内側に小麦粉をふる一手間が、肉がはがれない仕上がりの秘密。
ピーマンの肉詰め
ピーマンの器に肉だねをぎゅっと詰め、フライパンで蒸し焼きにする、昔ながらの家庭おかず。ピーマンのほろ苦さが肉の旨味を引き立て、ケチャップとソースの甘酸っぱいたれが全体をまとめてくれます。子供の頃は苦手だったピーマンが、大人になって「おいしい」と気づく、味覚の成長を感じさせてくれる一品。内側に小麦粉をふる一手間が、肉がはがれない仕上がりの秘密。
合いびき肉 200g
ピーマン 6個
玉ねぎ 1/4個
卵 1/2個
パン粉 大さじ2
塩こしょう 少々
小麦粉 少々
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
小麦粉が肉と野菜の接着剤。はがれ防止に。
- ピーマンの内側に小麦粉をふるのが「はがれない」秘訣。粉が接着剤の役割を果たし肉と密着する
- 肉面を先に焼いてから裏返す。肉が先に固まるのでピーマンから剥がれにくくなる
- 蒸し焼きにすることでピーマンが程よくしんなりし、苦味も和らぐ
- チーズを肉だねに混ぜ込むと子供が大喜びのチーズインピーマン肉詰めに
- ケチャップソースの代わりにポン酢＋大根おろしでさっぱり和風にも
