ピーマンの肉詰め
⏱ 25分🔥 300kcalふつう和食
ピーマンの器に肉だねをぎゅっと詰め、フライパンで蒸し焼きにする、昔ながらの家庭おかず。ピーマンのほろ苦さが肉の旨味を引き立て、ケチャップとソースの甘酸っぱいたれが全体をまとめてくれます。子供の頃は苦手だったピーマンが、大人になって「おいしい」と気づく、味覚の成長を感じさせてくれる一品。内側に小麦粉をふる一手間が、肉がはがれない仕上がりの秘密。
夏夕食作り置きOK弁当OK
📋 材料（2人分の目安）
2
合いびき肉 200g
ピーマン 6個
玉ねぎ 1/4個
卵 1/2個
パン粉 大さじ2
塩こしょう 少々
小麦粉 少々
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
肉だねを作る
玉ねぎをみじん切りにし、合いびき肉・卵・パン粉・塩こしょうとボウルでよく練り混ぜる。粘りが出るまでしっかり練ることで、加熱時に肉が縮んでもまとまりが良くなる。
2
ピーマンに詰める
ピーマンを縦半分に切り、種を取る。内側に小麦粉を薄くまぶす——これが肉と野菜の接着剤。肉だねを山盛りに詰め、表面をなめらかにならす。
3
蒸し焼きにしてソースで仕上げ
フライパンに油を熱し、肉面を下にして中火で3分焼く。焼き色がついたら裏返し、水大さじ3を加えて蓋をして弱火で8分蒸し焼き。蓋を開けてケチャップとウスターソースを加え、全体に絡めて完成。
💡 小麦粉が肉と野菜の接着剤。はがれ防止に。
🔑 調理のポイント
• ピーマンの内側に小麦粉をふるのが「はがれない」秘訣。粉が接着剤の役割を果たし肉と密着する
• 肉面を先に焼いてから裏返す。肉が先に固まるのでピーマンから剥がれにくくなる
• 蒸し焼きにすることでピーマンが程よくしんなりし、苦味も和らぐ
✨ アレンジ提案
• チーズを肉だねに混ぜ込むと子供が大喜びのチーズインピーマン肉詰めに
• ケチャップソースの代わりにポン酢＋大根おろしでさっぱり和風にも