肉そば
⏱ 15分🔥 450kcalかんたん和食
山形県発祥の甘辛い肉入りそば。豚肉と長ねぎを甘辛く煮たつゆがそばに絡み、うどんよりワイルドで力強い一杯になります。冷たいつゆで食べるのが山形の本場スタイルですが、冬は温かいつゆでも十分に美味しい。蕎麦屋に行かなくても、家にある材料だけで15分で専門店の味が再現できるお手軽さも魅力。
冬昼食夕食
📋 材料（2人分の目安）
2
そば（乾麺）200g
豚こま肉 150g
長ねぎ 1本
めんつゆ 200ml
水 400ml
七味 適量
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
肉つゆを作る
鍋にめんつゆと水を煮立て、豚こま肉を加えてアクをすくう。斜め切りにした長ねぎを加えて5分煮る。豚肉の脂がつゆにコクを出し、ねぎの甘みが溶け込んで普通のつゆとは別次元の味になる。
2
そばを茹でる
別の鍋でそばを表示時間通り茹でる。温かく食べるなら湯切りしてそのまま器へ。冷たく食べるなら冷水で締めて器に盛る。
3
つゆをかけて仕上げ
そばに熱い肉つゆを具ごとたっぷりかけ、七味をふって完成。肉とねぎをそばと一緒にすすり上げるのが一番の食べ方。
💡 山形の名物。冷たいバージョンも美味。
🔑 調理のポイント
• 豚肉は煮すぎない。色が変わって5分煮れば十分。煮すぎると硬くなりつゆも濁る
• ねぎは斜め切りで大きめに。小口切りだとつゆに溶けてしまい、食感と甘みが活きない
• 豚の脂がつゆに溶け出すのがこのレシピの核。脂身の少ない部位だと味が物足りなくなる
✨ アレンジ提案
• 冷水で締めたそばに冷蔵庫で冷やした肉つゆをかければ山形の本場スタイル「冷たい肉そば」に
• 鶏もも肉で作れば「鶏そば」に。鶏の脂はさっぱりとした味わいで、また違った美味しさ