和食 / 作り置き・常備菜
味噌に漬けるだけで下ごしらえが完了する、究極の「仕込み系」常備菜。味噌の酵素が豚肉のたんぱく質を分解し、漬けるほどに肉が柔らかく、味が深くなります。冷蔵3日・冷凍2週間持つので、週末に5枚まとめて漬けて冷凍しておけば、平日は解凍して焼くだけで夕飯のメインが完成。「帰ったら焼くだけ」の安心感は、一人暮らしの救世主。
豚肉の味噌漬け
味噌に漬けるだけで下ごしらえが完了する、究極の「仕込み系」常備菜。味噌の酵素が豚肉のたんぱく質を分解し、漬けるほどに肉が柔らかく、味が深くなります。冷蔵3日・冷凍2週間持つので、週末に5枚まとめて漬けて冷凍しておけば、平日は解凍して焼くだけで夕飯のメインが完成。「帰ったら焼くだけ」の安心感は、一人暮らしの救世主。
豚ロース厚切り 2枚
味噌 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
漬けるだけで下ごしらえ完了。冷蔵3日・冷凍2週間。焦げやすいので弱火で。
- 味噌は必ず軽く拭いてから焼く。そのまま焼くと味噌が焦げて苦い炭の味になる
- 弱火が絶対条件。味噌の糖分が焦げやすいので、中火以上は厳禁
- 味噌の酵素が肉を柔らかくしてくれるので、安い肉ほど漬け込みの恩恵が大きい
- 鮭の切り身を同じ味噌だれに漬ければ「鮭の味噌漬け」に。焼き魚がワンランク上の味に
- 焼く時にチーズをのせて蓋をすると、味噌チーズ豚ロースに。濃厚でご飯が進む
