豚肉の味噌漬け
⏱ 5分🔥 280kcalかんたん和食
味噌に漬けるだけで下ごしらえが完了する、究極の「仕込み系」常備菜。味噌の酵素が豚肉のたんぱく質を分解し、漬けるほどに肉が柔らかく、味が深くなります。冷蔵3日・冷凍2週間持つので、週末に5枚まとめて漬けて冷凍しておけば、平日は解凍して焼くだけで夕飯のメインが完成。「帰ったら焼くだけ」の安心感は、一人暮らしの救世主。
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📋 材料（2人分の目安）
2
豚ロース厚切り 2枚
味噌 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
味噌だれを作る
味噌・みりん・酒・砂糖を混ぜ合わせてペースト状にする。砂糖を加えることで焦げにくくなり、味にまろやかさも出る。
2
豚肉に塗って漬ける
豚ロース肉の両面にまんべんなく味噌だれを塗り、1枚ずつラップで包んで冷蔵庫へ。最低2時間、理想は一晩。冷凍する場合はジップロックに入れて空気を抜く。
3
食べる時に焼く
味噌だれを軽くぬぐってからフライパンに入れる。必ず弱火で片面5分ずつ、じっくり焼く。味噌は焦げやすいので中火以上にしないこと。焼き色がついて中まで火が通れば完成。
💡 漬けるだけで下ごしらえ完了。冷蔵3日・冷凍2週間。焦げやすいので弱火で。
🔑 調理のポイント
• 味噌は必ず軽く拭いてから焼く。そのまま焼くと味噌が焦げて苦い炭の味になる
• 弱火が絶対条件。味噌の糖分が焦げやすいので、中火以上は厳禁
• 味噌の酵素が肉を柔らかくしてくれるので、安い肉ほど漬け込みの恩恵が大きい
✨ アレンジ提案
• 鮭の切り身を同じ味噌だれに漬ければ「鮭の味噌漬け」に。焼き魚がワンランク上の味に
• 焼く時にチーズをのせて蓋をすると、味噌チーズ豚ロースに。濃厚でご飯が進む