和食 / 主食
茹でた豚肉の柔らかさと冷たいうどんのコシ、さっぱりとしためんつゆの風味が重なる、暑い日のための一皿。たっぷりの大根おろしが口の中をリフレッシュしてくれます。調理時間15分のほとんどはお湯を沸かす時間で、実質の作業はたった5分。食欲が落ちる夏にこそ頼りになる、冷たい麺のスタメンです。
豚しゃぶうどん
茹でた豚肉の柔らかさと冷たいうどんのコシ、さっぱりとしためんつゆの風味が重なる、暑い日のための一皿。たっぷりの大根おろしが口の中をリフレッシュしてくれます。調理時間15分のほとんどはお湯を沸かす時間で、実質の作業はたった5分。食欲が落ちる夏にこそ頼りになる、冷たい麺のスタメンです。
うどん 2玉
豚しゃぶ用 150g
めんつゆ 適量
大根おろし 適量
万能ねぎ 適量
白ごま 適量
夏は冷やし、冬は温かくして。
- 豚肉は1枚ずつ広げて茹でる。固まりで入れると肉同士がくっついて火の通りにムラが出る
- 茹でた豚肉はすぐ氷水に落とす。余熱で火が通りすぎるとパサパサになる
- 大根おろしは食べる直前にすりおろすのがベスト。時間が経つと辛味が飛んで味がぼやける
- 冬はつゆを温かくして「肉うどん」にすれば通年楽しめる一品に
- ごまだれ（すりごま＋マヨネーズ＋めんつゆ）に変えるとコク深い棒棒鶏風うどんに
