和食 / 主菜
暑くて食欲がない日でもさっぱり食べられる、夏の救世主おかず。薄切りの豚肉をさっと茹でて冷水で締め、たっぷりの生野菜と一緒にポン酢でいただきます。タンパク質とビタミンが一皿で摂れる栄養バランスの良さも優秀。しゃぶしゃぶ用の薄い肉を使うから茹で時間はたった数秒、夏キッチンの味方です。
冷しゃぶサラダ
暑くて食欲がない日でもさっぱり食べられる、夏の救世主おかず。薄切りの豚肉をさっと茹でて冷水で締め、たっぷりの生野菜と一緒にポン酢でいただきます。タンパク質とビタミンが一皿で摂れる栄養バランスの良さも優秀。しゃぶしゃぶ用の薄い肉を使うから茹で時間はたった数秒、夏キッチンの味方です。
豚しゃぶ用 200g
レタス 3枚
トマト 1個
きゅうり 1本
ポン酢 大さじ3
ごま油 小さじ1
白ごま 適量
夏にぴったり。ごまだれでも美味しい。
- 豚肉は茹ですぎ厳禁。色が変わったら即引き上げるのが柔らかさの条件
- 氷水で一気に冷やすと肉が締まってぷりっとした食感に。自然冷却だとだらんとする
- 茹でる時に酒を少し入れると豚の臭みが消え、仕上がりの上品さが違う
- ポン酢の代わりにごまだれ（すりごま＋マヨネーズ＋醤油＋酢）にするとコク深い味変に
- ミョウガや大葉などの薬味をたっぷり加えると、より夏らしい爽やかな一皿に
