中華風 / 主菜
カリッと揚げ焼きにした豚肉を色鮮やかな野菜と甘酢あんで絡める、中華の人気メニュー。ケチャップの甘さと酢の酸味が絶妙に調和した餡が具材を包み、ご飯が進む味付けです。豚こま肉を丸めて使う家庭版の工夫で、ブロック肉を揚げる本格版より圧倒的に手軽。見た目は華やかで、食卓の主役になれる一皿。
酢豚
カリッと揚げ焼きにした豚肉を色鮮やかな野菜と甘酢あんで絡める、中華の人気メニュー。ケチャップの甘さと酢の酸味が絶妙に調和した餡が具材を包み、ご飯が進む味付けです。豚こま肉を丸めて使う家庭版の工夫で、ブロック肉を揚げる本格版より圧倒的に手軽。見た目は華やかで、食卓の主役になれる一皿。
豚こま肉 200g
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 2個
ケチャップ 大さじ2
酢 大さじ2
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
片栗粉 大さじ2
パイナップルを加えると本格中華に。
- 豚こま肉を丸める時にぎゅっと握りすぎない。ふんわりまとめるとジューシーに仕上がる
- 野菜は大きめの乱切りで歯ごたえを残す。小さすぎると甘酢あんの中で存在感がなくなる
- 甘酢あんは酢の酸味が飛ぶ前に手早く仕上げる。煮すぎると酸味のない甘いだけの味に
- パイナップルの缶詰を加えると本格中華料理店の味。賛否はあるが試す価値あり
- 鶏むね肉で作れば酢鶏に。唐揚げの残りをリメイクしても美味しい
