酢豚
⏱ 30分🔥 380kcalふつう中華風
カリッと揚げ焼きにした豚肉を色鮮やかな野菜と甘酢あんで絡める、中華の人気メニュー。ケチャップの甘さと酢の酸味が絶妙に調和した餡が具材を包み、ご飯が進む味付けです。豚こま肉を丸めて使う家庭版の工夫で、ブロック肉を揚げる本格版より圧倒的に手軽。見た目は華やかで、食卓の主役になれる一皿。
夕食弁当OK
📋 材料（2人分の目安）
2
豚こま肉 200g
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 2個
ケチャップ 大さじ2
酢 大さじ2
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
片栗粉 大さじ2
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
豚肉を準備する
豚こま肉を3〜4枚ずつ丸めて一口大にまとめ、片栗粉を全面にまぶす。丸めることでブロック肉のような食べごたえが出る。片栗粉の衣が甘酢あんをしっかり受け止める役割を果たす。
2
豚肉を焼き、野菜を炒める
フライパンに多めの油を熱し、丸めた豚肉を中火で転がしながら全面をカリッと焼く。取り出したら、同じフライパンで乱切りのにんじん・くし形の玉ねぎ・乱切りのピーマンを強火で2分炒める。にんじんは薄めに切ると火が通りやすい。
3
甘酢あんで絡める
ケチャップ・酢・醤油・砂糖・水を合わせたたれをフライパンに加え、煮立ったら豚肉を戻す。片栗粉（分量外）を少量の水で溶いて加え、全体にとろみがついて照りが出たら完成。
💡 パイナップルを加えると本格中華に。
🔑 調理のポイント
• 豚こま肉を丸める時にぎゅっと握りすぎない。ふんわりまとめるとジューシーに仕上がる
• 野菜は大きめの乱切りで歯ごたえを残す。小さすぎると甘酢あんの中で存在感がなくなる
• 甘酢あんは酢の酸味が飛ぶ前に手早く仕上げる。煮すぎると酸味のない甘いだけの味に
✨ アレンジ提案
• パイナップルの缶詰を加えると本格中華料理店の味。賛否はあるが試す価値あり
• 鶏むね肉で作れば酢鶏に。唐揚げの残りをリメイクしても美味しい