白菜の浅漬け
⏱ 10分🔥 15kcalかんたん和食
白菜に塩と昆布を合わせてジップロックに入れ、冷蔵庫で寝かせるだけの即席漬物。市販の浅漬けとは比較にならない新鮮な風味と、白菜本来のみずみずしいシャキシャキ感が楽しめます。柚子の皮のほのかな香りが上品さを添え、唐辛子がほんの少しだけアクセントを加える。ご飯の横にちょこんと添えるだけで、食卓の格が一段上がる一品。
冬夕食朝食作り置きOK弁当OK
📋 材料（2人分の目安）
2
白菜 1/6個
塩 小さじ1
昆布 5cm
唐辛子 1/2本
柚子の皮 少々
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
白菜を切って塩をまぶす
白菜をざく切り（3〜4cm幅）にする。芯の部分は少し細めに切ると均一に漬かる。全体に塩をまぶして軽く揉み、5分おいて水分を出す。
2
昆布と香りを加えてジップロックへ
軽く水気を切った白菜をジップロックに入れ、はさみで細く切った昆布・種を取った唐辛子・柚子の皮を加える。空気を抜いて密封し、冷蔵庫に入れる。
3
漬ける
最低2時間、できれば一晩漬ける。時間が長いほど味が深くなる。食べる時に軽く汁気を切って器に盛る。漬け汁ごと食べても美味しい。冷蔵で3日保存可能。
💡 冷蔵3日。ゆずの代わりにレモンでも。
🔑 調理のポイント
• 昆布は旨味の供給源。入れると入れないとでは味の奥行きが全く違う
• 柚子の皮はほんの少しで十分。入れすぎると苦味が出るので、親指の爪くらいの量を目安に
• 空気をしっかり抜いて密封することで、少ない塩でも均一に漬かる
✨ アレンジ提案
• 漬かりすぎて酸味が出てきたら刻んでチャーハンの具に。漬物チャーハンは中華の定番
• 柚子の代わりにレモンの皮を使うと、よりモダンで爽やかな洋風浅漬けに