洋食 / 汁物
ボストン発祥の白いクリームスープを、あさり水煮缶を使って手軽に再現。バターで野菜を炒め、小麦粉でとろみをつけ、牛乳で仕上げる——ホワイトソースの技法がそのままスープになったような一杯です。あさりの旨味が溶け込んだクリーミーなスープは、寒い日にパンと一緒に食べるだけで幸せな食事に。
クラムチャウダー風スープ
ボストン発祥の白いクリームスープを、あさり水煮缶を使って手軽に再現。バターで野菜を炒め、小麦粉でとろみをつけ、牛乳で仕上げる——ホワイトソースの技法がそのままスープになったような一杯です。あさりの旨味が溶け込んだクリーミーなスープは、寒い日にパンと一緒に食べるだけで幸せな食事に。
あさり水煮缶 1缶
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 1個
にんじん 1/4本
ベーコン 2枚
バター 15g
小麦粉 大さじ1
牛乳 300ml
水 100ml
コンソメ 1個
塩こしょう 少々
あさり缶で手軽に。パンと一緒に朝食にも。
- 小麦粉はバターで炒めてから液体を加える。この順番がダマのないなめらかなスープの条件
- 牛乳は最後に加える。最初から入れて煮込むと分離してザラザラの舌触りになる
- あさり缶は汁ごと使う。汁にはあさりの旨味が凝縮されている
- パイシートを被せてオーブンで焼けば「ポットパイ」に。おもてなし感が一気にアップ
- あさり缶の代わりにシーフードミックスで作ればシーフードチャウダーに
