エスニック / 主菜
インドのタンドリーチキンを家庭のフライパンで再現。ヨーグルトとスパイスに漬け込んだ鶏肉は、焼くとヨーグルトの酸味が飛んで香ばしいスパイスの香りだけが残り、驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。ヨーグルトの乳酸が肉の繊維をほぐす「科学的に理にかなった」漬け込みテクニック。前日に漬けておけば、当日は焼くだけの10分で異国情緒あふれる食卓に。
タンドリーチキン風
インドのタンドリーチキンを家庭のフライパンで再現。ヨーグルトとスパイスに漬け込んだ鶏肉は、焼くとヨーグルトの酸味が飛んで香ばしいスパイスの香りだけが残り、驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。ヨーグルトの乳酸が肉の繊維をほぐす「科学的に理にかなった」漬け込みテクニック。前日に漬けておけば、当日は焼くだけの10分で異国情緒あふれる食卓に。
鶏もも肉 2枚
プレーンヨーグルト 大さじ3
カレー粉 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
にんにく 1かけ
生姜 1かけ
塩 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
前日漬け込むと味が染みて本格的。レモンを添えて。
- ヨーグルトの乳酸が肉の繊維をほぐす。漬け時間が長いほど柔らかくなるが、24時間以上は逆に崩れすぎる
- 漬けだれは軽く落としてから焼く。多すぎると焦げやすく、フライパンの温度も下がる
- 裏返した後は蓋をして蒸し焼き。直火だけだとスパイスの表面が焦げて中が生焼けになりやすい
- 鶏肉を一口大に切ってから漬けると、漬け時間15分でも味が入りやすくお弁当向きに
- ナンの代わりに食パンをトースターで焼いて添えると、即席インドカレーランチ風に
