中華風 / 主菜
プリプリのエビをカリッと焼き、甘酸っぱいクリーミーなソースで和える中華の人気メニュー。マヨネーズに練乳のコクとレモンの酸味を加えた特製ソースが味の決め手で、このソースを知ってしまうと市販のエビマヨの素には戻れなくなります。見た目も華やかでおもてなし向き、レタスを敷いた上にのせれば一気にレストランの風格に。
エビマヨ
プリプリのエビをカリッと焼き、甘酸っぱいクリーミーなソースで和える中華の人気メニュー。マヨネーズに練乳のコクとレモンの酸味を加えた特製ソースが味の決め手で、このソースを知ってしまうと市販のエビマヨの素には戻れなくなります。見た目も華やかでおもてなし向き、レタスを敷いた上にのせれば一気にレストランの風格に。
エビ 200g
片栗粉 大さじ3
塩こしょう 少々
サラダ油 大さじ2
マヨネーズ 大さじ3
ケチャップ 大さじ1
練乳 小さじ1
レモン汁 小さじ1
レタス 適量
練乳がコクの秘密。なければ砂糖小さじ1で代用。
- 練乳がソースのコクの秘密。なければ砂糖小さじ1で代用できるが、練乳のまろやかさには敵わない
- エビは揚げずに多めの油で焼くだけで十分カリッと仕上がる。後片付けも揚げ物より圧倒的に楽
- ソースは火を通さない。エビの余熱で温まる程度がちょうど良く、マヨネーズの風味が活きる
- エビの代わりに鶏むね肉を一口大に切って同じ工程で作ればチキンマヨに。コスパ良く大量に作れる
- ソースにスイートチリソースを大さじ1加えるとアジアンテイストに。ビールが止まらなくなる
