エビチリ
⏱ 20分🔥 260kcalふつう中華風
中華料理の華、エビチリ。日本のエビチリは本場四川より甘めでマイルドに仕上げるのが特徴です。プリプリのエビにピリ辛のチリソースが絡み、最後に溶き卵がまろやかにまとめてくれます。下処理さえ丁寧にやれば、あとは炒めるだけ。おもてなしにも使える華やかな一皿。
夕食
📋 材料（2人分の目安）
2
エビ 200g
玉ねぎ 1/2個
卵 1個
ケチャップ 大さじ2
豆板醤 小さじ1
にんにく 1かけ
片栗粉 大さじ1
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
エビの下処理
エビの殻をむいて背わたを取り、片栗粉と塩をまぶして軽く揉む。水で洗い流してキッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉大さじ1をまぶしておく。このひと手間でプリプリ食感が段違いに。
2
チリソースの素を用意
にんにくはみじん切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。ケチャップ・豆板醤・鶏ガラスープの素・水を小さなボウルで混ぜ合わせ、チリソースを作っておく。
3
炒めて仕上げ
油を熱したフライパンでにんにくを香りが立つまで弱火で炒め、エビを加えて中火で両面を焼く。エビの色が変わったら玉ねぎとチリソースを加え、1〜2分煮絡める。最後に溶き卵を回し入れ、大きく混ぜてふんわりとまとまったら完成。
💡 豆板醤を減らすとマイルドに。
🔑 調理のポイント
• エビは片栗粉と塩で揉み洗いすると臭みが取れ、加熱後のプリプリ感も増す
• 溶き卵は最後にふんわり加えるのが日本式エビチリの特徴。辛さがまろやかになる
• 豆板醤の量で辛さを調節。子供向けなら豆板醤なしでケチャップ多めにすると食べやすい
✨ アレンジ提案
• エビの代わりに鶏むね肉を使えば節約版チキンチリに。食感も良く十分美味しい
• 豆腐を加えてかさ増しすると、麻婆豆腐とエビチリのハイブリッドおかずに
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