洋食 / 主菜
イタリアの漁師町で生まれた「狂った水（アクアパッツァ）」を家庭で再現。白身魚をトマト、あさり、オリーブオイルと一緒にフライパンで煮るだけで、魚介の旨味が凝縮された華やかな一皿が完成します。見た目の豪華さとは裏腹に、工程は「焼いて煮るだけ」という拍子抜けするほどのシンプルさ。おもてなし料理として最高のコスパを誇ります。
白身魚のアクアパッツァ風
イタリアの漁師町で生まれた「狂った水（アクアパッツァ）」を家庭で再現。白身魚をトマト、あさり、オリーブオイルと一緒にフライパンで煮るだけで、魚介の旨味が凝縮された華やかな一皿が完成します。見た目の豪華さとは裏腹に、工程は「焼いて煮るだけ」という拍子抜けするほどのシンプルさ。おもてなし料理として最高のコスパを誇ります。
白身魚（タラ等）2切れ
ミニトマト 8個
あさり 100g
にんにく 1かけ
白ワイン（または酒）大さじ3
水 100ml
オリーブオイル 大さじ2
塩こしょう 少々
パセリ 少々
見た目豪華なのに簡単。おもてなしにも。
- あさりの旨味とトマトの酸味とオリーブオイルだけで味が決まる。余計な調味料は不要
- 白ワインがなければ料理酒で代用可。アルコールが魚の臭みを消してくれる
- 煮汁は必ず残す。バゲットを浸すか、翌日パスタソースに転用すると最高に美味しい
- 残った煮汁でパスタを和えれば、即席ペスカトーレの完成。一皿で二度美味しい
- 鯛を使えば「鯛のアクアパッツァ」に。お祝いの食卓にも映える一品に格上げ
