洋食 / 主菜
スペインバルの人気タパスを家のフライパンで。オリーブオイルでにんにくをじっくり加熱し、エビやきのこの旨味を油に移す、オイル煮という調理法です。主役は具材ではなくオイルそのもの。バゲットを浸して食べる瞬間が最高の贅沢で、ワインのお供にこれ以上ない一品。
アヒージョ風
スペインバルの人気タパスを家のフライパンで。オリーブオイルでにんにくをじっくり加熱し、エビやきのこの旨味を油に移す、オイル煮という調理法です。主役は具材ではなくオイルそのもの。バゲットを浸して食べる瞬間が最高の贅沢で、ワインのお供にこれ以上ない一品。
エビ 100g
しめじ 1パック
ミニトマト 6個
にんにく 3かけ
オリーブオイル 100ml
塩 小さじ1/2
唐辛子 1本
バゲット 適量
おしゃれなおつまみに。バゲットでオイルを楽しんで。
- にんにくは冷たい油から加熱開始が鉄則。熱い油に入れるとすぐ焦げて苦味が出る
- 終始弱火〜弱めの中火をキープ。グツグツ煮立てると素揚げになりアヒージョの美味しさが出ない
- 残ったオイルは旨味の塊。パスタに絡めたり、翌朝のトーストに塗っても絶品
- エビの代わりにたこやホタテで作っても美味しい。魚介なら何でもアヒージョに合う
- カマンベールチーズを丸ごと入れてとろけさせると、チーズフォンデュ風のディップに
