きのこ炊き込みご飯
⏱ 45分🔥 350kcalふつう和食
秋の訪れを一番に感じさせてくれる、きのこたっぷりの炊き込みご飯。炊飯器の蓋を開けた瞬間に立ち上るきのこの香りは、何度嗅いでも幸せな気持ちになります。しめじと舞茸の組み合わせが旨味の相乗効果を生み、油揚げがコクを加える。おにぎりにしても、お弁当に詰めても映える、秋の主役ごはん。
秋夕食弁当OK
📋 材料（2人分の目安）
2
米 2合
しめじ 1パック
舞茸 1パック
油揚げ 1枚
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
だし汁 適量
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
米を研いで浸水させる
米2合を研ぎ、30分以上浸水させる。浸水させることで芯まで水が入り、ふっくら炊き上がる。炊き込みご飯は具や調味料で水分量が変わるので、浸水は省略しないこと。
2
具材と調味料をセット
浸水した米の水を一度捨て、醤油・みりん・酒を加えてからだし汁で2合の目盛りまで水加減する。調味料を先に入れてから水加減するのが正しい順序。ほぐしたしめじ・手でさいた舞茸・細切りの油揚げを米の上にのせる。混ぜずにのせるだけにする。
3
炊いて仕上げる
通常モードで炊飯する。炊き上がったらすぐ蓋を開け、しゃもじで底から切るように全体をさっくり混ぜる。蒸らしすぎると水滴で米がべちゃっとするので、炊けたら早めに混ぜるのがポイント。
💡 三つ葉を散らすと香りが良い。
🔑 調理のポイント
• きのこは米の上にのせるだけで混ぜ込まない。混ぜると炊きムラの原因になる
• 調味料を入れてからだし汁で水加減する。逆にすると味が薄くなる
• 舞茸は包丁で切らず手で裂くと断面が粗くなり、味が染みやすくなる
✨ アレンジ提案
• 鶏もも肉を小さく切って加えれば鶏きのこ炊き込みご飯に。旨味がさらに重層的になる
• 炊き上がりに三つ葉やすだちを添えると、香りの演出が一段上がる