卵焼き
⏱ 10分🔥 160kcalかんたん和食
日本料理の基本功とも言える卵焼き。甘い卵焼きはお弁当の定番で、冷めてもしっとりふんわり。「焼く」というより「薄い卵を何層にも巻き重ねる」技法で、断面には美しい渦巻き模様が現れます。卵3個と調味料だけで作れるシンプルさの中に、火加減と手際という料理の真髄が詰まっている一品。
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📋 材料（2人分の目安）
2
卵 3個
砂糖 大さじ1
醤油 小さじ1/2
だし汁 大さじ2
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
卵液を作る
ボウルに卵を割り入れ、砂糖・醤油・だし汁を加える。菜箸で白身を切るように混ぜるが、泡立てないこと。気泡が入ると焼いた時にす（空洞）が入り、きめが粗くなる。
2
3回に分けて焼いて巻く
卵焼き器を中火で温め、油を薄くひく。卵液の1/3量を流し入れ、大きな泡ができたら菜箸で潰す。表面が半熟のうちに奥から手前に巻く。巻いた卵を奥に寄せ、空いたスペースに油を塗って2回目の1/3を流す。奥の卵の下にも卵液を流し込み、同様に巻く。3回目も同じ手順で。
3
形を整える
巻きすかラップで包んで軽く形を整え、2〜3分休ませる。冷めてから包丁で切ると断面がきれいに出る。
💡 半熟で巻くとふんわり仕上がる。
🔑 調理のポイント
• 卵液は泡立てず、白身を切るように混ぜる。泡が多いと焼いた時にス（空洞）が入る
• 半熟の状態で巻くのが正解。完全に固まってから巻くと層がくっつかず割れる
• 卵焼き器が十分に温まってから始める。温度が低いとくっつきの原因に
✨ アレンジ提案
• だし汁を多めにするとだし巻き卵に。よりジューシーだが巻く難易度は上がる
• 明太子を芯にして巻けば明太卵焼きに。お弁当の満足度が跳ね上がる