和食 / 副菜
鉄分とカルシウムの宝庫、ひじきの煮物は日本の食卓を支えてきた栄養おかず。にんじんの甘み、油揚げのコク、大豆の食感がひじきの磯の風味と調和します。乾物と水煮缶で作れるので買い置き食材だけで完成し、冷蔵5日もつ保存性の高さも魅力。週末に作り置きしておけば、平日の食卓とお弁当をずっと支えてくれます。
ひじきの煮物
鉄分とカルシウムの宝庫、ひじきの煮物は日本の食卓を支えてきた栄養おかず。にんじんの甘み、油揚げのコク、大豆の食感がひじきの磯の風味と調和します。乾物と水煮缶で作れるので買い置き食材だけで完成し、冷蔵5日もつ保存性の高さも魅力。週末に作り置きしておけば、平日の食卓とお弁当をずっと支えてくれます。
乾燥ひじき 20g
にんじん 1/3本
油揚げ 1枚
大豆水煮 50g
醤油 大さじ1.5
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
だし汁 150ml
ごま油 小さじ1
冷蔵5日。まとめて作って弁当にも。
- ひじきは炒めてから煮ることでごま油の風味が全体に行き渡り、コクが生まれる
- 煮汁は飛ばしきるくらいがベスト。汁気が残ると味がぼやけ、保存性も下がる
- 油揚げは先に熱湯をかけて油抜きすると、仕上がりがさっぱりする
- ご飯に混ぜ込んでひじきご飯にすれば、手軽な混ぜご飯に。おにぎりにしても美味しい
- 卵焼きの具として巻き込むと、見た目も栄養も一段上のお弁当おかずに
