ひじきの煮物
⏱ 20分🔥 90kcalかんたん和食
鉄分とカルシウムの宝庫、ひじきの煮物は日本の食卓を支えてきた栄養おかず。にんじんの甘み、油揚げのコク、大豆の食感がひじきの磯の風味と調和します。乾物と水煮缶で作れるので買い置き食材だけで完成し、冷蔵5日もつ保存性の高さも魅力。週末に作り置きしておけば、平日の食卓とお弁当をずっと支えてくれます。
夕食作り置きOK弁当OK
📋 材料（2人分の目安）
2
乾燥ひじき 20g
にんじん 1/3本
油揚げ 1枚
大豆水煮 50g
醤油 大さじ1.5
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
だし汁 150ml
ごま油 小さじ1
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
ひじきを戻す
乾燥ひじきをたっぷりの水に15分浸けて戻す。水を3回ほど替えて砂や汚れを洗い流し、ザルにあけて水気をしっかり切る。戻しすぎると食感がなくなるので、15分を目安にする。
2
炒める
鍋にごま油を熱し、水気を切ったひじきを中火で2分炒める。ここで余分な水分を飛ばすのが味を濃く仕上げるコツ。細切りのにんじん・短冊切りの油揚げ・大豆の水煮を加えてさらに1分炒め合わせる。
3
だし汁で煮る
だし汁を加えて中火で煮立て、醤油・みりん・砂糖を加える。落し蓋をして弱火で10分、煮汁がほぼなくなるまで煮る。汁気が飛んだ方が保存性も高く、味もしっかりする。
💡 冷蔵5日。まとめて作って弁当にも。
🔑 調理のポイント
• ひじきは炒めてから煮ることでごま油の風味が全体に行き渡り、コクが生まれる
• 煮汁は飛ばしきるくらいがベスト。汁気が残ると味がぼやけ、保存性も下がる
• 油揚げは先に熱湯をかけて油抜きすると、仕上がりがさっぱりする
✨ アレンジ提案
• ご飯に混ぜ込んでひじきご飯にすれば、手軽な混ぜご飯に。おにぎりにしても美味しい
• 卵焼きの具として巻き込むと、見た目も栄養も一段上のお弁当おかずに