ビーフシチュー
⏱ 60分🔥 400kcalふつう洋食
寒い日に湯気の立つビーフシチューがテーブルに出てくると、それだけで特別な夕食になる。牛肉と大きめの野菜をデミグラスソースでじっくり煮込む、洋食の王様です。市販のデミグラスソース缶を使えば家庭でも深みのある味に仕上がり、赤ワインを少し加えるだけでレストランの風格が漂います。時間はかかるけれど手間はかからない、週末に作りたい一皿。
冬夕食作り置きOK
📋 材料（2人分の目安）
2
牛こま肉 250g
じゃがいも 2個
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
デミグラスソース缶 1缶
水 300ml
赤ワイン（または酒）大さじ3
ケチャップ 大さじ1
バター 15g
塩こしょう 少々
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
具材を切って炒める
じゃがいも・にんじんは大きめの乱切り、玉ねぎはくし形切りにする。シチューは具材が大きいほど見栄えがする。鍋にバターを溶かし、牛肉を中火で全面に焼き色をつける。一度取り出し、玉ねぎ・にんじん・じゃがいもを加えて炒める。
2
水とワインで煮込む
牛肉を戻し入れ、水と赤ワイン（なければ酒でOK）を加えて強火にする。沸騰したらアクを丁寧にすくい、弱火にして蓋をして15分煮る。
3
デミグラスソースで仕上げ
デミグラスソース缶とケチャップを加えてよく混ぜ、蓋をして弱火でさらに20分煮込む。時々底からかき混ぜて焦げ付きを防ぐ。全体にとろみがつき、野菜が柔らかくなったら塩こしょうで味を調えて完成。パンかバターライスを添えて。
💡 市販のルーでもOK。パンと一緒にどうぞ。
🔑 調理のポイント
• 牛肉は最初に焼き色をしっかりつける。この焼き色がシチューのコクと香ばしさの土台になる
• 赤ワインは酸味と深みを加える隠し味。なくても作れるが、大さじ3で味が格段に変わる
• デミグラスソースを入れた後は焦げやすい。弱火を徹底し、底からかき混ぜ続けること
✨ アレンジ提案
• パイシートで蓋をしてオーブンで焼けばポットパイに。おもてなしのメイン料理に昇格する
• 翌日の残りにご飯を入れてチーズをのせ、トースターで焼けばドリア風リメイクに
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