洋食 / 主菜
寒い日に湯気の立つビーフシチューがテーブルに出てくると、それだけで特別な夕食になる。牛肉と大きめの野菜をデミグラスソースでじっくり煮込む、洋食の王様です。市販のデミグラスソース缶を使えば家庭でも深みのある味に仕上がり、赤ワインを少し加えるだけでレストランの風格が漂います。時間はかかるけれど手間はかからない、週末に作りたい一皿。
ビーフシチュー
寒い日に湯気の立つビーフシチューがテーブルに出てくると、それだけで特別な夕食になる。牛肉と大きめの野菜をデミグラスソースでじっくり煮込む、洋食の王様です。市販のデミグラスソース缶を使えば家庭でも深みのある味に仕上がり、赤ワインを少し加えるだけでレストランの風格が漂います。時間はかかるけれど手間はかからない、週末に作りたい一皿。
牛こま肉 250g
じゃがいも 2個
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
デミグラスソース缶 1缶
水 300ml
赤ワイン（または酒）大さじ3
ケチャップ 大さじ1
バター 15g
塩こしょう 少々
市販のルーでもOK。パンと一緒にどうぞ。
- 牛肉は最初に焼き色をしっかりつける。この焼き色がシチューのコクと香ばしさの土台になる
- 赤ワインは酸味と深みを加える隠し味。なくても作れるが、大さじ3で味が格段に変わる
- デミグラスソースを入れた後は焦げやすい。弱火を徹底し、底からかき混ぜ続けること
- パイシートで蓋をしてオーブンで焼けばポットパイに。おもてなしのメイン料理に昇格する
- 翌日の残りにご飯を入れてチーズをのせ、トースターで焼けばドリア風リメイクに
