牛肉とブロッコリーのオイスター炒め
⏱ 15分🔥 300kcalかんたん中華風
中華料理屋の定番メニューを家庭で。牛肉にオイスターソースの濃厚な旨味が絡み、ブロッコリーの鮮やかな緑が食卓を華やかに彩ります。牛肉に片栗粉を揉み込んでから炒める中華の「漿（ジャン）」テクニックで、安い牛こま肉でもしっとり柔らかく仕上がるのがこのレシピのポイント。15分で完成するスピード感も頼もしい。
夕食弁当OK
📋 材料（2人分の目安）
2
牛こま肉 200g
ブロッコリー 1株
にんにく 1かけ
オイスターソース 大さじ1.5
醤油 小さじ1
酒 大さじ1
片栗粉 小さじ1
ごま油 大さじ1
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
牛肉に下味をつける
牛こま肉に酒・醤油・片栗粉を揉み込んで5分おく。片栗粉が肉の表面をコーティングし、加熱時に旨味と水分が逃げるのを防ぐ。この中華の下処理テクニックが、安い肉でも柔らかく仕上げる秘密。
2
ブロッコリーを先にレンジで加熱
ブロッコリーを小房に分け、水大さじ2をふりかけてラップをし、レンジ600Wで2分加熱する。フライパンで一から炒めるより時短になり、色も鮮やかに保てる。
3
炒め合わせる
フライパンにごま油を熱し、みじん切りのにんにくを弱火で炒める。香りが立ったら牛肉を加えて強めの中火で手早く炒める。色が変わったらブロッコリーを加え、オイスターソースを回しかけて全体に絡めたら完成。
💡 ブロッコリーはレンジで先に火を通すのが時短のコツ。
🔑 調理のポイント
• 片栗粉の揉み込みが牛肉を柔らかくする鍵。薄い膜が旨味と水分を閉じ込め、パサつきを防ぐ
• ブロッコリーはレンジで先に加熱しておくことで炒め時間が短くなり、色も歯ごたえも残る
• オイスターソースは最後にさっと絡めるだけ。長く加熱すると風味が飛ぶ
✨ アレンジ提案
• ブロッコリーの代わりにアスパラやスナップエンドウでも美味しい。季節の緑野菜で
• 仕上げに黒こしょうをガリガリ挽くと、大人向けのパンチが加わる