鮭の塩焼き
⏱ 15分🔥 200kcalかんたん和食
塩をふって焼くだけ。和食で最もシンプルな魚料理ですが、この「塩→置く→拭く→焼く」の手順を丁寧にやるだけで、鮭の味が驚くほど変わります。塩が表面の水分と臭みを引き出し、それを拭き取ってから焼くことで、身はふっくら・皮はパリッとした理想の焼き鮭に。朝食の定番であり、お弁当の鉄板おかず。日本の食の原風景。
夕食朝食弁当OK
📋 材料（2人分の目安）
2
生鮭 2切れ
塩 少々
大根おろし 適量
醤油 少々
レモン 適量
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
塩をふって水分を出す
鮭の切り身の両面に塩を軽くふり、10分おく。表面にじわっと水分が浮いてくる。この水分に臭みが含まれているので、キッチンペーパーで丁寧に押さえて拭き取る。
2
焼く
魚焼きグリルなら皮面を上にして中火で5分、裏返して3分。フライパンの場合はクッキングシートを敷き、皮面を下にして中火で5分、裏返して3分。グリルがなくてもフライパンで十分美味しく焼ける。
3
盛り付け
大根おろしとレモンを添え、食べる直前に醤油を少しかける。大根おろしの水分と酸味が脂の多い鮭をさっぱりと食べやすくしてくれる。
💡 フライパンの場合はクッキングシートを敷くと焦げない。
🔑 調理のポイント
• 「塩→10分→拭く」の3ステップが焼き魚の基本中の基本。塩が臭みを引き出し、拭くことで仕上がりが劇的に変わる
• 皮から焼く。皮をパリッとさせてから裏返すと、身崩れしにくく見た目もきれい
• フライパンで焼く場合はクッキングシートを敷くと、魚がくっつかず洗い物も楽
✨ アレンジ提案
• 味噌・みりん・酒を混ぜた味噌だれに一晩漬ければ「鮭の味噌漬け焼き」に。お弁当にも最高
• 焼き鮭をほぐしてご飯に混ぜ、大葉とごまを加えれば鮭混ぜご飯に
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