サバの塩焼き
⏱ 15分🔥 240kcalかんたん和食
秋に脂がのったサバをシンプルに塩だけで焼く、魚料理の王道。パチパチと皮が弾ける音、立ちのぼる脂の香り、そしてすだちを絞った瞬間の爽やかな酸味。五感で味わう焼き魚の原体験がここにあります。鮭の塩焼きと手順は同じですが、サバは脂が多い分、焼き加減の見極めが少しシビア。皮をしっかり焼ききるのが美味しさの分かれ目です。
秋夕食朝食弁当OK
📋 材料（2人分の目安）
2
サバ 2切れ
塩 少々
大根おろし 適量
醤油 少々
すだち 適量
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
塩をふって下処理
サバの切り身の両面に塩をふり、10分おく。表面に水分が出たらキッチンペーパーで丁寧に拭く。サバは鮭より臭みが出やすいので、この工程は特に丁寧にする。
2
皮面からしっかり焼く
魚焼きグリルで皮面を上にして中火で5分焼く。サバは脂が多いので皮面をしっかり焼いて脂を落とす。裏返して4分、身がふっくら膨らんで透明感がなくなれば焼き上がり。
3
盛り付け
大根おろしを添え、すだち（なければレモン）を絞る。サバの脂をすだちの酸味が切ってくれる。この組み合わせは千年以上前から続く日本の食の知恵。
💡 旬は秋。脂がのった秋サバは格別。
🔑 調理のポイント
• サバは鮭より脂が多い分、皮面を長めに焼いて余分な脂を落とすのが美味しさの鍵
• 焼きすぎるとパサつくが、焼き足りないと中が生っぽい。「身がふっくら膨らんだら」が見極めサイン
• すだちの酸味は脂の多いサバに必須。脂のくどさを消してさっぱりとした後味にしてくれる
✨ アレンジ提案
• カレー粉を塩に混ぜて焼くとカレー風味のサバ焼きに。魚嫌いの子供でも食べやすくなる
• 焼きサバをほぐしてお茶漬けにすると、出汁の旨味とサバの脂が溶け合う贅沢な一杯に
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