洋食 / 朝食・軽食
休日の朝に焼きたてパンケーキの甘い匂いが漂う幸福感は、何ものにも代えがたい。ふわふわに焼き上げるための最大のルールは「生地を混ぜすぎない」こと。小麦粉のグルテンが出すぎると生地が硬くなり、ふんわり膨らんでくれません。表面にぷつぷつと穴が開き始めたら裏返しの合図。この「穴」が見えたら迷わずフライ返しを入れましょう。
パンケーキ
休日の朝に焼きたてパンケーキの甘い匂いが漂う幸福感は、何ものにも代えがたい。ふわふわに焼き上げるための最大のルールは「生地を混ぜすぎない」こと。小麦粉のグルテンが出すぎると生地が硬くなり、ふんわり膨らんでくれません。表面にぷつぷつと穴が開き始めたら裏返しの合図。この「穴」が見えたら迷わずフライ返しを入れましょう。
小麦粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ2
卵 1個
牛乳 130ml
砂糖 大さじ2
バター 10g
メープルシロップ 適量
生地は混ぜすぎないこと。ふわふわの秘訣。
- 生地は混ぜすぎないこと。20回で止める勇気が、ふわふわ食感の全てを決める
- 濡れ布巾でフライパンの底を冷ますのがプロのテクニック。焼きムラのない均一なきつね色に
- 表面のぷつぷつが裏返しの唯一のサイン。フチだけ固まっている段階では早すぎる
- バナナを輪切りにしてのせ、チョコソースをかければ子供が歓声を上げるデザートパンケーキに
- 砂糖を抜いた生地にベーコンとチーズを添えれば、食事系パンケーキとしてランチにも
