和食 / 朝食・軽食
大阪のソウルフード、お好み焼き。「好きなものを好きなように焼く」がその名の由来です。たっぷりの千切りキャベツを卵と小麦粉で繋ぎ、豚バラ肉をのせて両面じっくり焼く。ソース・マヨ・かつお節・青のりの四重奏が最後を飾ります。大阪人が守る唯一の掟は「焼いている間にヘラで押さえつけないこと」。押すとキャベツの空気が抜けて、ふんわり感が台無しになります。
お好み焼き
大阪のソウルフード、お好み焼き。「好きなものを好きなように焼く」がその名の由来です。たっぷりの千切りキャベツを卵と小麦粉で繋ぎ、豚バラ肉をのせて両面じっくり焼く。ソース・マヨ・かつお節・青のりの四重奏が最後を飾ります。大阪人が守る唯一の掟は「焼いている間にヘラで押さえつけないこと」。押すとキャベツの空気が抜けて、ふんわり感が台無しになります。
キャベツ 1/4個
豚バラ薄切り 100g
卵 2個
小麦粉 100g
水 80ml
顆粒だし 小さじ1
天かす 大さじ2
お好みソース 適量
マヨネーズ 適量
かつお節・青のり 適量
大阪の味。焼くときに押さえつけないのがふっくらのコツ。
- 焼いている間にヘラで押さえない。押すとキャベツの空気が逃げてペタンコの食感に
- キャベツは粗めの千切りで。細かすぎると食感がなくなり、お好み焼きらしいザクザク感が消える
- 蓋をして弱火で蒸し焼きにすると中まで均一に火が通り、ふっくら厚みのある仕上がりに
- チーズを生地に混ぜ込むと子供が大好きなチーズお好み焼きに。とろけるチーズが最高
- 広島風にするなら焼きそば麺を重ねて。層を作るのが広島流、混ぜるのが大阪流
