韓国風 / 朝食・軽食
韓国の屋台で定番のカリカリ薄焼き。外はパリッ、中はもちっの二層食感を作る秘密は、小麦粉に加える片栗粉。この片栗粉がデンプンの膜を作り、焼いた時にカリカリの表面を実現します。ニラの香りが食欲をそそり、ポン酢とラー油のタレでさっぱり食べられる。お好み焼きより薄く、クレープより食べ応えがある、絶妙なポジションの粉もの。
チヂミ
韓国の屋台で定番のカリカリ薄焼き。外はパリッ、中はもちっの二層食感を作る秘密は、小麦粉に加える片栗粉。この片栗粉がデンプンの膜を作り、焼いた時にカリカリの表面を実現します。ニラの香りが食欲をそそり、ポン酢とラー油のタレでさっぱり食べられる。お好み焼きより薄く、クレープより食べ応えがある、絶妙なポジションの粉もの。
ニラ 1束
玉ねぎ 1/4個
小麦粉 80g
片栗粉 大さじ2
卵 1個
水 100ml
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
ごま油 大さじ2
ポン酢 適量
ラー油 少々
片栗粉がカリッとの秘密。海鮮を加えても豪華に。
- 片栗粉がカリカリの秘密。小麦粉だけだと焼いてもカリッとならずモチモチの食感になる
- チヂミは薄く焼くのが鉄則。厚いと中がべちゃっとして「生焼けの粉もの」になる
- ごま油は多めに使う。油が少ないとフライパンにくっつき、カリカリにもならない
- シーフードミックスを加えれば海鮮チヂミに。居酒屋メニューの定番
- キムチを生地に混ぜ込むとキムチチヂミに。発酵の旨味と辛味が加わり、ビールのお供に最高
