和食 / おやつ・デザート
抹茶の深い緑色と、ゼラチンのぷるんとした食感。火を使わず混ぜて冷やすだけで完成する、和カフェのデザートです。抹茶を美しく溶かすコツは「少量の湯で先に練る」こと——牛乳に直接入れるとダマになり、せっかくの抹茶の色と香りが台無しに。生クリームを加えたまろやかさと、抹茶のほろ苦さの対比が、大人のための贅沢おやつです。
抹茶プリン
抹茶の深い緑色と、ゼラチンのぷるんとした食感。火を使わず混ぜて冷やすだけで完成する、和カフェのデザートです。抹茶を美しく溶かすコツは「少量の湯で先に練る」こと——牛乳に直接入れるとダマになり、せっかくの抹茶の色と香りが台無しに。生クリームを加えたまろやかさと、抹茶のほろ苦さの対比が、大人のための贅沢おやつです。
牛乳 300ml
抹茶 小さじ2
砂糖 大さじ3
ゼラチン 5g
水 大さじ2
生クリーム 50ml
ゼラチンで簡単。ホイップクリームを添えてカフェ風に。
- 抹茶は必ず茶こしでふるってからお湯で練る。直接牛乳に入れると絶対にダマになる
- ゼラチンは沸騰させない。高温で溶かすと固まる力が弱くなり、プルプル感が出ない
- 牛乳は温める程度（60〜70℃）でOK。沸騰させると膜ができて舌触りが悪くなる
- あんこを器の底に入れてから液を注ぐと、食べ進めるとあんこが現れる二層プリンに
- 抹茶を倍量にして砂糖を減らすと、大人向けのビターな濃厚抹茶プリンに
