鶏の照り焼き
⏱ 20分🔥 360kcalかんたん和食
甘辛いたれを皮目パリパリの鶏肉に絡める、照り焼きの基本形。海外で「TERIYAKI」として知られる味の原点がこの料理です。難しい技術は不要で、皮をしっかり焼いて余分な脂を拭き、たれを煮絡めるだけ。艶やかなたれをまとった鶏肉は、見た目からして食欲をかき立てます。
夕食弁当OK
📋 材料（2人分の目安）
2
鶏もも肉 2枚
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
鶏肉の下準備
鶏もも肉の厚い部分を開いて均一な厚さにする。皮にフォークで数カ所穴を開けておくと、皮が縮まず脂も抜けやすくなる。両面に軽く塩こしょうをする。
2
皮面をじっくり焼く
フライパンに油をひかず、鶏肉を皮目から入れて中火で5分焼く。鶏の脂だけで十分に焼ける。皮がパリッときつね色になったら裏返し、さらに3分焼く。出てきた余分な脂はキッチンペーパーで拭き取る。
3
たれを煮絡める
醤油・みりん・酒・砂糖を合わせたたれをフライパンに加え、中火で煮絡める。たれが泡立ちながら煮詰まり、とろみがついて鶏肉にツヤっと絡んだら完成。食べやすい大きさに切って盛り付ける。
💡 マヨを添えると照りマヨに。
🔑 調理のポイント
• 皮面を先に焼くのが鉄則。皮から出る脂で焼くので油いらず、皮もパリッと仕上がる
• 脂を拭き取る工程を省かないこと。余分な脂が残るとたれが絡まず味が薄くなる
• たれを入れてからは焦げやすいので目を離さない。とろみが出たらすぐ火を止める
✨ アレンジ提案
• マヨネーズを添えれば「照りマヨ」に。丼にしても最高で、刻み海苔との相性が良い
• 照り焼きチキンをパンに挟んでレタスとマヨで照り焼きバーガーに
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