和食 / 主菜
宮崎県が誇るご当地グルメ。カリッと揚げた鶏肉を甘酢にジュッと漬け、手作りタルタルソースをこれでもかとかける、豪快で贅沢な一皿です。揚げたての熱い鶏肉に酸っぱいタレが染みる瞬間がこの料理の真骨頂。手間は3段階ありますが、どれも難しくはなく、完成した時の達成感と美味しさは格別。
チキン南蛮
宮崎県が誇るご当地グルメ。カリッと揚げた鶏肉を甘酢にジュッと漬け、手作りタルタルソースをこれでもかとかける、豪快で贅沢な一皿です。揚げたての熱い鶏肉に酸っぱいタレが染みる瞬間がこの料理の真骨頂。手間は3段階ありますが、どれも難しくはなく、完成した時の達成感と美味しさは格別。
鶏もも肉 2枚
卵 1個
小麦粉 適量
酢 大さじ3
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2
ゆで卵 2個
玉ねぎ 1/4個
マヨネーズ 大さじ3
宮崎名物。タルタルたっぷりが美味。
- 揚げたての熱い鶏肉をすぐにタレに漬ける。冷めてからだと味が表面にしか入らない
- 卵の衣がこの料理のカギ。パン粉ではなく卵をくぐらせることでタレを吸う柔らかい衣になる
- タルタルの玉ねぎは水にさらして辛味を抜くとまろやかな仕上がりに
- チキン南蛮をパンに挟んで南蛮サンドに。コンビニの人気商品が家で作れる
- むね肉で作ればカロリーダウン。パサつき防止に砂糖と塩を揉み込んでから揚げるとよい
