チキン南蛮
⏱ 30分🔥 480kcalふつう和食
宮崎県が誇るご当地グルメ。カリッと揚げた鶏肉を甘酢にジュッと漬け、手作りタルタルソースをこれでもかとかける、豪快で贅沢な一皿です。揚げたての熱い鶏肉に酸っぱいタレが染みる瞬間がこの料理の真骨頂。手間は3段階ありますが、どれも難しくはなく、完成した時の達成感と美味しさは格別。
夕食弁当OK
📋 材料（2人分の目安）
2
鶏もも肉 2枚
卵 1個
小麦粉 適量
酢 大さじ3
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2
ゆで卵 2個
玉ねぎ 1/4個
マヨネーズ 大さじ3
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
タルタルソースを作る
ゆで卵を粗みじん切りにし、みじん切りの玉ねぎ（辛味を抜くため水に5分さらす）とマヨネーズを混ぜる。仕上げに酢をほんの少し加えると味が引き締まる。先に作って冷蔵庫で冷やしておくと味が馴染む。
2
鶏肉を揚げる
鶏もも肉を一口大に切り、塩こしょうで下味をつける。小麦粉→溶き卵の順に衣をつけ、170℃の油で5分ほど揚げる。卵の衣がふんわり膨らんで黄金色になったら引き上げる。この卵衣がタレを吸ってジューシーになる。
3
南蛮だれに漬ける
酢・醤油・砂糖を小鍋で温め、砂糖が溶けたら火を止める。揚げたての鶏肉を熱いうちにたれに30秒ほど漬ける。熱い状態の鶏肉は味を吸い込みやすいので、揚げたら間を空けずにすぐ漬けるのが鉄則。
4
盛り付け
たれに漬けた鶏肉を皿に盛り、冷やしておいたタルタルソースをたっぷりかけて完成。タルタルは遠慮なく山盛りが宮崎流。
💡 宮崎名物。タルタルたっぷりが美味。
🔑 調理のポイント
• 揚げたての熱い鶏肉をすぐにタレに漬ける。冷めてからだと味が表面にしか入らない
• 卵の衣がこの料理のカギ。パン粉ではなく卵をくぐらせることでタレを吸う柔らかい衣になる
• タルタルの玉ねぎは水にさらして辛味を抜くとまろやかな仕上がりに
✨ アレンジ提案
• チキン南蛮をパンに挟んで南蛮サンドに。コンビニの人気商品が家で作れる
• むね肉で作ればカロリーダウン。パサつき防止に砂糖と塩を揉み込んでから揚げるとよい
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