豆乳鍋
⏱ 25分🔥 320kcalかんたん和食
白い豆乳スープに色とりどりの野菜と豚肉が浮かぶ、見た目も優しい冬の鍋料理。豆乳のまろやかさと味噌のコクが溶け合い、辛くもくどくもない、体の芯からじんわり温まるスープが魅力です。鍋の最大の楽しみである〆は、うどんを入れるもよし、ご飯を入れて雑炊にするもよし。最後の一滴まで飲み干したくなる鍋です。
冬夕食
📋 材料（2人分の目安）
2
豆乳 400ml
水 200ml
豚薄切り 200g
白菜 1/4個
しめじ 1パック
豆腐 1/2丁
鶏ガラスープの素 大さじ1
味噌 大さじ1
塩 少々
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
具材を切って鍋に並べる
白菜はざく切り（芯と葉を分ける）、しめじはほぐす、豆腐は食べやすい大きさに切る。鍋に白菜の芯→しめじ→豆腐→白菜の葉の順に重ねて並べる。芯を下にすると長く煮ても食感が残る。
2
だしで煮る
水と鶏ガラスープの素を鍋に加え、中火にかける。沸騰したら弱火にして蓋をし、白菜がくたっとなるまで7〜8分煮る。
3
豆乳と味噌を加える
火を弱めて味噌を煮汁で溶きのばしてから鍋に加え、豆乳を注ぐ。豚薄切り肉を1枚ずつ広げながら入れ、再び温める。フツフツと小さな泡が出始めたら食べごろ。沸騰させると豆乳が分離してモロモロになるので、ここから先は煮立たせないこと。
💡 〆にうどんやご飯を入れて雑炊に。
🔑 調理のポイント
• 豆乳は沸騰厳禁。弱火でフツフツが限界。グラグラ煮ると分離して見た目も舌触りも台無し
• 味噌は豆乳を入れる前に溶かす。豆乳の中で味噌を溶こうとするとダマになりやすい
• 豚肉は最後に加えることでしゃぶしゃぶのように柔らかい食感に仕上がる
✨ アレンジ提案
• 〆にうどんを入れれば豆乳うどんに、ご飯と卵を入れれば絶品クリーミー雑炊に
• キムチを加えると豆乳キムチ鍋に。辛さとまろやかさが予想以上に合う
🍳 こんなレシピもおすすめ
白菜と豚肉ミルフィーユ鍋
20分 · 280kcal · かんたん