和食 / 副菜
ほぼゼロカロリーのこんにゃくを甘辛く煮絡めた、ダイエッターの味方おかず。歯ごたえのある食感と、ごま油の香ばしさ、唐辛子のピリッとした刺激で、低カロリーなのに満足感があります。スプーンでちぎるひと手間が味の染み方を劇的に変え、作り置き5日間の保存力で週のどこかで必ず活躍する常備菜です。
こんにゃくの甘辛煮
ほぼゼロカロリーのこんにゃくを甘辛く煮絡めた、ダイエッターの味方おかず。歯ごたえのある食感と、ごま油の香ばしさ、唐辛子のピリッとした刺激で、低カロリーなのに満足感があります。スプーンでちぎるひと手間が味の染み方を劇的に変え、作り置き5日間の保存力で週のどこかで必ず活躍する常備菜です。
こんにゃく 1枚
醤油 大さじ1.5
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
ごま油 小さじ1
唐辛子 1本
白ごま 適量
ちぎると味が染みやすい。冷蔵5日。
- スプーンでちぎるのがこの料理の第一のコツ。断面の凸凹が煮汁をキャッチする
- 乾煎りで水分を飛ばすのが第二のコツ。水気が残っていると調味料が滑って絡まない
- 下茹ではアク抜きだけでなく独特の臭みも取る効果がある。必ず2分茹でること
- ちくわを一緒に炒め煮にすると食感のバリエーションが加わり、お弁当おかずとして完成度が上がる
- 仕上げにバターを小さじ1加えると洋風のコクが出て、意外な美味しさに
