こんにゃくの甘辛煮
⏱ 15分🔥 40kcalかんたん和食
ほぼゼロカロリーのこんにゃくを甘辛く煮絡めた、ダイエッターの味方おかず。歯ごたえのある食感と、ごま油の香ばしさ、唐辛子のピリッとした刺激で、低カロリーなのに満足感があります。スプーンでちぎるひと手間が味の染み方を劇的に変え、作り置き5日間の保存力で週のどこかで必ず活躍する常備菜です。
夕食作り置きOK弁当OK
📋 材料（2人分の目安）
2
こんにゃく 1枚
醤油 大さじ1.5
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
ごま油 小さじ1
唐辛子 1本
白ごま 適量
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
こんにゃくをちぎって下茹で
こんにゃくをスプーンで一口大にちぎる。包丁で切るよりも断面がでこぼこになり、煮汁の染み込みが段違い。沸騰した湯で2分茹でてアク抜きする。ザルにあけて水気を切る。
2
乾煎りする
フライパンにごま油を熱し、こんにゃくを中火で3〜4分炒める。水分が飛んでキュッキュッと音がし始めるまでしっかり炒めるのがポイント。表面が乾くことで調味料の絡みが格段に良くなる。
3
甘辛く煮絡める
種を取った唐辛子を加え、醤油・みりん・砂糖を回し入れる。中火で汁気がなくなるまで炒め煮にし、全面にたれが絡んで照りが出たら火を止める。白ごまをたっぷりふって完成。
💡 ちぎると味が染みやすい。冷蔵5日。
🔑 調理のポイント
• スプーンでちぎるのがこの料理の第一のコツ。断面の凸凹が煮汁をキャッチする
• 乾煎りで水分を飛ばすのが第二のコツ。水気が残っていると調味料が滑って絡まない
• 下茹ではアク抜きだけでなく独特の臭みも取る効果がある。必ず2分茹でること
✨ アレンジ提案
• ちくわを一緒に炒め煮にすると食感のバリエーションが加わり、お弁当おかずとして完成度が上がる
• 仕上げにバターを小さじ1加えると洋風のコクが出て、意外な美味しさに