和食 / 汁物
半透明になった大根にだしの旨味が染みて、油揚げのコクがスープに溶け出す、味噌汁の中で最も「ほっとする」組み合わせのひとつ。大根の甘みと味噌の塩気が穏やかに調和し、冬の朝食にぴったりの安心感があります。大根を薄めに切れば火の通りも早く、忙しい朝でも12分で食卓に出せます。
大根と油揚げの味噌汁
半透明になった大根にだしの旨味が染みて、油揚げのコクがスープに溶け出す、味噌汁の中で最も「ほっとする」組み合わせのひとつ。大根の甘みと味噌の塩気が穏やかに調和し、冬の朝食にぴったりの安心感があります。大根を薄めに切れば火の通りも早く、忙しい朝でも12分で食卓に出せます。
大根 5cm
油揚げ 1/2枚
味噌 大さじ2
だし汁 400ml
長ねぎ 少々
大根は薄めに切ると火が通りやすい。
- 大根は薄め（5mm）に切るのが平日向きのポイント。厚いと15分以上かかるが薄ければ5分で火が通る
- 油揚げは油抜きすることで余分な油が落ち、すっきりとした味噌汁に仕上がる
- 大根を先に煮てから油揚げを加える。同時に入れると油揚げが煮崩れることがある
- 厚揚げに替えると食べごたえがアップし、おかず味噌汁として一品分の存在感に
- 仕上げに七味唐辛子をひとふりすると、大根の甘みが引き立ちアクセントが加わる
