和食 / 汁物
なめこ特有のとろりとした粘りが味噌汁全体にまとわりつき、ひと口すするたびに体が温まる、秋冬に恋しくなる味噌汁。なめこのつるんとした食感と絹ごし豆腐のなめらかさが口の中で溶け合い、普通の味噌汁にはない独特のとろみが生まれます。朝の冷えた体にこの一杯があると、それだけで一日を始められる気持ちになれる味。
なめこと豆腐の味噌汁
なめこ特有のとろりとした粘りが味噌汁全体にまとわりつき、ひと口すするたびに体が温まる、秋冬に恋しくなる味噌汁。なめこのつるんとした食感と絹ごし豆腐のなめらかさが口の中で溶け合い、普通の味噌汁にはない独特のとろみが生まれます。朝の冷えた体にこの一杯があると、それだけで一日を始められる気持ちになれる味。
なめこ 1袋
絹ごし豆腐 1/2丁
味噌 大さじ2
だし汁 400ml
長ねぎ 少々
なめこのとろみで体が温まる。
- なめこのぬめりは洗いすぎない。さっと水をかける程度でOK。このぬめりが味噌汁の命
- 豆腐はスプーンですくい入れると断面が粗くなめこと絡む。包丁のツルツル断面より合う
- なめこのとろみで汁が冷めにくいため、味噌の量はやや控えめにすると丁度いい塩梅
- 大根おろしを加えると「なめこおろし味噌汁」に。さっぱりと上品な味わいになる
- 赤味噌で作ると、なめこのとろみに味噌のコクが加わり、より力強い一杯に
