豚汁
⏱ 25分🔥 200kcalふつう和食
普通の味噌汁とは別格の存在感。豚肉と根菜がごろごろ入って、これ一杯で立派なおかずになる具沢山の汁物です。ごま油で具材を炒めてから煮るひと手間が、普通の味噌汁にはないコクと深みを生み出します。寒い日に何杯でもおかわりしたくなる冬の味。
冬夕食作り置きOK
📋 材料（2人分の目安）
2
豚こま肉 100g
大根 5cm
にんじん 1/2本
じゃがいも 1個
味噌 大さじ3
だし汁 800ml
ごま油 小さじ1
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
野菜を切る
大根とにんじんは5mm厚のいちょう切り、じゃがいもは一口大に切って水にさらす。豚こま肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
2
炒めてから煮る
鍋にごま油を熱し、豚肉を中火で炒める。色が変わったら大根・にんじん・じゃがいもを加え、油が回るまで2分ほど炒める。この「炒める」工程が豚汁のコクの秘密。だし汁を注いで強火にし、沸騰したらアクを取って中弱火で15分煮る。
3
味噌を溶き入れる
じゃがいもに火が通ったら、必ず火を止めてから味噌を溶き入れる。おたまの中で味噌を溶かしながら加えるとムラなく混ざる。味噌を入れた後は沸騰させないこと。
💡 七味唐辛子で体が温まります。
🔑 調理のポイント
• ごま油で豚肉と野菜を先に炒めるのが、豚汁を普通の味噌汁と一線を画す最大のポイント
• 味噌は必ず火を止めてから溶き入れる。沸騰させると風味が飛んでしまう
• 根菜は火の通りが違うので、じゃがいもは他より少し小さめに切ると均一に仕上がる
✨ アレンジ提案
• 里芋やごぼうを加えるとさらに食物繊維たっぷりの具沢山に
• 七味唐辛子はもちろん、仕上げにバターをひとかけ落とすと洋風コクが加わって新鮮
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