和食 / 汁物
普通の味噌汁とは別格の存在感。豚肉と根菜がごろごろ入って、これ一杯で立派なおかずになる具沢山の汁物です。ごま油で具材を炒めてから煮るひと手間が、普通の味噌汁にはないコクと深みを生み出します。寒い日に何杯でもおかわりしたくなる冬の味。
豚汁
普通の味噌汁とは別格の存在感。豚肉と根菜がごろごろ入って、これ一杯で立派なおかずになる具沢山の汁物です。ごま油で具材を炒めてから煮るひと手間が、普通の味噌汁にはないコクと深みを生み出します。寒い日に何杯でもおかわりしたくなる冬の味。
豚こま肉 100g
大根 5cm
にんじん 1/2本
じゃがいも 1個
味噌 大さじ3
だし汁 800ml
ごま油 小さじ1
七味唐辛子で体が温まります。
- ごま油で豚肉と野菜を先に炒めるのが、豚汁を普通の味噌汁と一線を画す最大のポイント
- 味噌は必ず火を止めてから溶き入れる。沸騰させると風味が飛んでしまう
- 根菜は火の通りが違うので、じゃがいもは他より少し小さめに切ると均一に仕上がる
- 里芋やごぼうを加えるとさらに食物繊維たっぷりの具沢山に
- 七味唐辛子はもちろん、仕上げにバターをひとかけ落とすと洋風コクが加わって新鮮
