味噌汁
⏱ 10分🔥 60kcalかんたん和食
日本の食卓に毎日現れる、最も日常的で最も奥が深い一杯。だしの香りに味噌が溶け合い、湯気とともに立ち上るあの匂いは、日本人の食の記憶そのものです。材料も手順もシンプルだからこそ、だしの取り方と味噌の扱い方に料理の基本がすべて詰まっています。
夕食朝食
📋 材料（2人分の目安）
2
豆腐 1/2丁
わかめ 適量
長ねぎ 1/3本
味噌 大さじ2
だし汁 400ml
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
だし汁を温める
鍋にだし汁を入れて中火にかける。顆粒だしを使う場合は水400mlに顆粒だし小さじ1を溶かす。沸騰直前の状態にする。
2
具材を入れる
豆腐を1.5cm角に切って鍋に入れる。乾燥わかめも加え（水で戻す必要はない、だし汁の中で戻る）、1〜2分温める。豆腐が温まればOK。
3
味噌を溶き入れる
必ず火を止めてから味噌を加える。おたまにのせた味噌を、だし汁を少し注いで溶きのばしながら鍋に入れると均一に混ざる。最後にねぎの小口切りを散らして完成。味噌を入れた後は絶対に沸騰させないこと。
💡 味噌は沸騰させないこと。
🔑 調理のポイント
• 味噌は火を止めてから入れる。沸騰させると味噌の風味と香りが飛んでしまう、味噌汁唯一の鉄則
• 味噌の量は「やや薄い」と感じるくらいが正解。冷めると塩味が強く感じるようになる
• 乾燥わかめは直接鍋に入れてOK。戻しすぎると食感がなくなるので1〜2分が目安
✨ アレンジ提案
• 豆腐をなめこに、わかめを小ねぎに変えれば「なめこの味噌汁」。とろっとした食感が朝に沁みる
• 赤味噌と白味噌を半々で合わせる「合わせ味噌」にすると、深みとまろやかさが両立する
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