かきたま汁

澄んだだし汁にふわふわの卵が花のように広がる、和食の上品な汁物。味噌汁より繊細で、おすましより華やか。片栗粉で薄いとろみをつけてから卵を流すのが、卵をふわっと浮かせる最大の秘訣です。三つ葉の香りが鼻を抜ける瞬間、和食の奥ゆかしさを感じる一杯。焼き魚やお刺身の献立に、味噌汁では重すぎる時にそっと添えたい存在。