大根と豚バラの煮物
⏱ 35分🔥 340kcalふつう和食
大根が主役の、冬の煮物の定番。豚バラの脂と旨味をたっぷり吸い込んだ大根が、口の中でほろっと崩れます。生姜がほんのり香ることで豚の臭みが消え、後味はすっきり。作り置きすると翌日にはさらに味が深まる、時間が美味しくしてくれる料理です。
冬夕食作り置きOK弁当OK
📋 材料（2人分の目安）
2
大根 1/3本
豚バラ肉 200g
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
水 300ml
生姜 1かけ
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
材料を切る
大根は2cm厚の半月切りにし、面取りをしておくと煮崩れしにくい。豚バラ肉は4cm幅に切る。生姜は皮つきのまま薄切りにする。
2
豚肉を炒めてアクを取る
鍋に少量の油を熱し、豚バラ肉と生姜を中火で炒める。肉の色が変わったら大根を加えて表面に油が回るまで炒め、水を注いで強火にする。沸騰したらアクを丁寧にすくい取る。
3
じっくり煮込む
アクを取ったら醤油・みりん・酒・砂糖を加え、落し蓋をして中弱火で25分煮る。大根に竹串がスッと通れば煮上がり。火を止めてそのまま15分以上休ませると、冷める過程で味がしっかり染みる。
💡 大根は下茹ですると味が染みやすい。
🔑 調理のポイント
• 大根は米のとぎ汁で10分下茹ですると、えぐみが抜けて味の染みが格段に良くなる
• 面取り（角を薄く削る）は煮崩れ防止の基本。省略しても食べられるが仕上がりが変わる
• 冷める時に味が染みるので、食べる直前に温め直すのが一番美味しい
✨ アレンジ提案
• ゆで卵を一緒に煮込めばおでん風に。卵は最後の10分で加えるのがベスト
• 残った煮汁でうどんを煮ると、豚の旨味が溶けた即席煮込みうどんになる
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