肉じゃが
⏱ 30分🔥 350kcalふつう和食
「おふくろの味」の代名詞、肉じゃが。甘辛い煮汁がじゃがいもの芯までしみ込み、牛肉の旨味と野菜の甘さが一体になった、誰もがほっとする家庭の味です。多めに作って翌日食べると、一晩寝かせた分だけ美味しくなるのも魅力。
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📋 材料（2人分の目安）
2
牛薄切り肉 200g
じゃがいも 3個
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
醤油 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
だし汁 300ml
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
材料を切る
じゃがいもは一口大に切って水に5分さらす。にんじんは乱切り、玉ねぎはくし形切りにする。牛肉は大きければ食べやすい長さに切る。
2
炒める
鍋にサラダ油を熱し、牛肉を中火で色が変わるまで炒める。玉ねぎを加えて透き通るまで炒めたら、じゃがいもとにんじんも加えて全体に油を回す。
3
煮込む
だし汁を注いで強火にし、沸騰したらアクを丁寧に取る。砂糖・みりん・醤油を加え、落し蓋をして中弱火で20分煮込む。じゃがいもに竹串がスッと通れば火を止める。
💡 一晩おくと味が染みます。
🔑 調理のポイント
• じゃがいもは水にさらしてデンプンを落とすと煮崩れしにくくなる
• 醤油は砂糖・みりんより後に入れる。先に入れると具材が硬くなりやすい
• 火を止めた後10分以上休ませると味がぐっと染み込む
✨ アレンジ提案
• カレー粉を小さじ1混ぜればカレー肉じゃがに。子供に大人気のアレンジ
• 牛肉を豚こま肉に替えても美味しい。関西では豚肉が定番
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