和食 / 主菜
「おふくろの味」の代名詞、肉じゃが。甘辛い煮汁がじゃがいもの芯までしみ込み、牛肉の旨味と野菜の甘さが一体になった、誰もがほっとする家庭の味です。多めに作って翌日食べると、一晩寝かせた分だけ美味しくなるのも魅力。
肉じゃが
「おふくろの味」の代名詞、肉じゃが。甘辛い煮汁がじゃがいもの芯までしみ込み、牛肉の旨味と野菜の甘さが一体になった、誰もがほっとする家庭の味です。多めに作って翌日食べると、一晩寝かせた分だけ美味しくなるのも魅力。
牛薄切り肉 200g
じゃがいも 3個
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
醤油 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
だし汁 300ml
一晩おくと味が染みます。
- じゃがいもは水にさらしてデンプンを落とすと煮崩れしにくくなる
- 醤油は砂糖・みりんより後に入れる。先に入れると具材が硬くなりやすい
- 火を止めた後10分以上休ませると味がぐっと染み込む
- カレー粉を小さじ1混ぜればカレー肉じゃがに。子供に大人気のアレンジ
- 牛肉を豚こま肉に替えても美味しい。関西では豚肉が定番
