洋食 / 汁物
かぼちゃの甘みをまるごとスープにした、秋冬のポタージュの女王。なめらかなオレンジ色のスープは見た目にも温かく、一口すすれば濃厚な甘さが口いっぱいに広がります。ブレンダーがあれば完璧ですが、フォークで潰すだけでも十分に美味しい。少し粗さが残った家庭版のポタージュも、それはそれで手作りの味わいがあります。
かぼちゃのポタージュ
かぼちゃの甘みをまるごとスープにした、秋冬のポタージュの女王。なめらかなオレンジ色のスープは見た目にも温かく、一口すすれば濃厚な甘さが口いっぱいに広がります。ブレンダーがあれば完璧ですが、フォークで潰すだけでも十分に美味しい。少し粗さが残った家庭版のポタージュも、それはそれで手作りの味わいがあります。
かぼちゃ 1/4個
玉ねぎ 1/4個
バター 10g
水 200ml
牛乳 200ml
コンソメ 1個
塩こしょう 少々
ブレンダーがなくてもフォークで潰せばOK。
- 皮は必ず取り除く。色の鮮やかさと口当たりのなめらかさが劇的に変わる
- 玉ねぎを炒めることでかぼちゃだけでは出ない深みとコクが加わる。この一手間は省かない
- ブレンダーがなくてもフォークで根気よく潰せば十分なめらかになる。完璧を求めなくていい
- 冷やして冷製ポタージュにすると夏にも楽しめる。生クリームを少し垂らすと見た目も味もカフェ風に
- シナモンパウダーをほんのひとふりすると、甘みが引き立つ秋のスペシャルスープに
