中華風 / 汁物
中華の炒め物「トマトと卵の炒め」（ID10）をそのままスープにしたような一杯。トマトの酸味が鶏ガラスープに溶け出し、ふわふわの卵が浮かぶ、さっぱりとして食べやすい中華スープです。暑い日でもするする飲める軽さがあり、脂っこい中華のメインおかずの隣に置くと、口の中をリセットしてくれる名脇役。
トマトと卵の中華スープ
中華の炒め物「トマトと卵の炒め」（ID10）をそのままスープにしたような一杯。トマトの酸味が鶏ガラスープに溶け出し、ふわふわの卵が浮かぶ、さっぱりとして食べやすい中華スープです。暑い日でもするする飲める軽さがあり、脂っこい中華のメインおかずの隣に置くと、口の中をリセットしてくれる名脇役。
トマト 1個
卵 1個
水 400ml
鶏ガラスープの素 小さじ2
醤油 小さじ1
塩こしょう 少々
ごま油 少々
長ねぎ 少々
トマトの酸味でさっぱり。夏にもおすすめ。
- トマトは皮ごと使い、少し煮崩れさせるのがポイント。崩れた部分がスープに自然な酸味ととろみを加える
- 卵はトマトを煮た後に入れる。同時に入れると卵がトマトの酸でボソボソになりやすい
- ごま油は必ず仕上げにたらす。加熱中に入れると香りが飛んでしまう
- 春雨を加えると具だくさんの酸辣湯風スープに展開できる
- 仕上げに粉チーズをかけるとイタリアンと中華のハイブリッド。意外だが相性が良い
