酸辣湯（サンラータン）風スープ
⏱ 15分🔥 90kcalふつう中華風
「酸（酢）」と「辣（唐辛子）」のバランスが醸し出す、中華スープの中で最もクセになる一杯。酸味と辛味、きのこの旨味、豆腐の食感、ふわふわの卵、そしてとろみのあるスープが口の中で複雑に絡み合います。本格的に見えますが、調味料を合わせて煮るだけの15分レシピ。最大の秘訣は酢を最後に入れること——この順番を守るだけで、プロの味に近づけます。
冬夕食
📋 材料（2人分の目安）
2
卵 1個
絹ごし豆腐 1/2丁
しめじ 1/2パック
長ねぎ 1/3本
水 400ml
鶏ガラスープの素 小さじ2
醤油 大さじ1
酢 大さじ2
ラー油 小さじ1
片栗粉 大さじ1
水 大さじ2
こしょう 少々
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
具材を煮る
鍋に水と鶏ガラスープの素を煮立てる。豆腐を5mm幅の細切り、しめじをほぐして加え、醤油を入れて3分煮る。
2
とろみをつけて卵を入れる
水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。スープにしっかりとろみがついたら、溶き卵を細く回し入れる。卵がふんわり浮き上がったら次の工程へ。
3
酢とラー油で仕上げ
火を止めてから酢を加え、こしょうをたっぷりふる。酢は加熱すると酸味が飛ぶので、最後に入れるのが酸辣湯の鉄則。器に注ぎ、ラー油を回しかけ、ねぎを散らして完成。ラー油の量で辛さを好みに調節する。
💡 酢は仕上げに入れるのがポイント。酸味と辛味のバランスが◎。
🔑 調理のポイント
• 酢は火を止めてから入れるのが絶対ルール。煮込むと酸味が飛んで「辣（辛い）」だけのスープになる
• こしょうを多めにふるのが中華式。日本人が思う「多め」のさらに倍くらいが本場の量
• ラー油の量は食べる人に任せるのが親切。辛さの好みは個人差が大きい
✨ アレンジ提案
• うどんや中華麺を加えれば酸辣湯麺に。ラーメン屋の人気メニューが家で完成する
• 豚肉や海鮮を加えてボリュームアップすれば、一杯で満足できるメインスープに
🍳 こんなレシピもおすすめ
中華たまごスープ
8分 · 50kcal · かんたん
トマトと卵の中華スープ
10分 · 60kcal · かんたん