和食 / 主食
前日のトンカツ（ID126）を最も美味しく復活させる魔法、それがカツ丼。甘辛い煮汁を吸った衣と、とろとろ半熟卵の黄身がご飯に絡む至福のひと口。トンカツを買ってきて作ってもいいし、わざわざカツ丼のためにトンカツを揚げる人もいるほどの中毒性。卵を2回に分けて入れる技が、お店のようなとろとろ食感を家庭で再現します。
カツ丼
前日のトンカツ（ID126）を最も美味しく復活させる魔法、それがカツ丼。甘辛い煮汁を吸った衣と、とろとろ半熟卵の黄身がご飯に絡む至福のひと口。トンカツを買ってきて作ってもいいし、わざわざカツ丼のためにトンカツを揚げる人もいるほどの中毒性。卵を2回に分けて入れる技が、お店のようなとろとろ食感を家庭で再現します。
トンカツ（残りでもOK）2枚
卵 3個
玉ねぎ 1/2個
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
だし汁 100ml
砂糖 小さじ1
ご飯 2杯分
三つ葉 適量
前日のトンカツリメイクに最適。卵は半熟が命。
- 卵は必ず2回に分けて入れる。1回目で下層を固め、2回目で表面のとろとろ層を作る
- カツは煮汁に2分浸すだけでいい。長く煮るとせっかくの衣がふやけて食感がなくなる
- 火を止めるタイミングは「まだ早いかな」くらいが正解。余熱でちょうど良い半熟に仕上がる
- カツの代わりに鶏の唐揚げで作れば唐揚げ丼に。同じ煮汁と卵とじの技が使える
- 親子丼の卵とじ技法と完全に同じなので、一度マスターすれば応用範囲が広い
