カツ丼
⏱ 25分🔥 580kcalふつう和食
前日のトンカツ（ID126）を最も美味しく復活させる魔法、それがカツ丼。甘辛い煮汁を吸った衣と、とろとろ半熟卵の黄身がご飯に絡む至福のひと口。トンカツを買ってきて作ってもいいし、わざわざカツ丼のためにトンカツを揚げる人もいるほどの中毒性。卵を2回に分けて入れる技が、お店のようなとろとろ食感を家庭で再現します。
昼食夕食
📋 材料（2人分の目安）
2
トンカツ（残りでもOK）2枚
卵 3個
玉ねぎ 1/2個
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
だし汁 100ml
砂糖 小さじ1
ご飯 2杯分
三つ葉 適量
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
煮汁で玉ねぎを煮る
小さめのフライパンにだし汁・醤油・みりん・砂糖を入れて煮立て、薄切りの玉ねぎを加えて蓋をし中弱火で5分煮る。玉ねぎがしんなり透き通ったらOK。
2
カツをのせて卵でとじる
食べやすく切ったトンカツを煮汁の上にのせ、2分ほど煮汁を吸わせる。溶き卵の2/3量を回し入れ、蓋をして30秒。蓋を開けて残りの1/3を回し入れ、半熟の状態で火を止める。
3
ご飯にのせる
丼にご飯をよそい、フライパンの中身をスライドさせるようにのせる。三つ葉を散らして完成。卵の半熟部分が固まらないうちに食卓へ。
💡 前日のトンカツリメイクに最適。卵は半熟が命。
🔑 調理のポイント
• 卵は必ず2回に分けて入れる。1回目で下層を固め、2回目で表面のとろとろ層を作る
• カツは煮汁に2分浸すだけでいい。長く煮るとせっかくの衣がふやけて食感がなくなる
• 火を止めるタイミングは「まだ早いかな」くらいが正解。余熱でちょうど良い半熟に仕上がる
✨ アレンジ提案
• カツの代わりに鶏の唐揚げで作れば唐揚げ丼に。同じ煮汁と卵とじの技が使える
• 親子丼の卵とじ技法と完全に同じなので、一度マスターすれば応用範囲が広い
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