和食 / 主食
鶏肉と卵で作るから「親子」丼。甘辛い煮汁を吸った鶏肉ととろとろ半熟卵がご飯にからむ、和食丼ものの王道です。卵を2回に分けて入れるだけで、お店のようなふわとろ食感が家でも再現できます。
親子丼
鶏肉と卵で作るから「親子」丼。甘辛い煮汁を吸った鶏肉ととろとろ半熟卵がご飯にからむ、和食丼ものの王道です。卵を2回に分けて入れるだけで、お店のようなふわとろ食感が家でも再現できます。
鶏もも肉 150g
卵 3個
玉ねぎ 1/2個
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
だし汁 100ml
ご飯 2杯分
卵2回入れがふわとろの秘訣。
- 卵は溶きすぎないこと。白身と黄身のムラが残っている方がふわとろに仕上がる
- 卵を2回に分けて入れるのが最大のコツ。1回目で半分火を通し、2回目で半熟の層を作る
- 火を止めるタイミングで仕上がりが決まる。早めに止めると中がとろとろに
- 鶏肉をとんかつに替えればカツ丼に。煮汁の配合はそのまま使える
- 三つ葉や細ねぎを最後にのせると彩りと香りがぐっと良くなる
