鶏ハム
⏱ 20分🔥 160kcalかんたん洋食
鶏むね肉をラップで棒状に巻いて茹でる、自家製ハム。サラダチキン（ID46）と同じ「沸騰→火を止めて余熱」の技法ですが、こちらはラップで成形することで丸い断面のハムらしい見た目に仕上がります。スライスした時の美しい断面は、サンドイッチやサラダにのせると一気に「ちゃんと作った感」が出る。塩と砂糖だけの味付けで冷蔵5日、作り置きの優等生。
夕食朝食軽食作り置きOK弁当OK
📋 材料（2人分の目安）
2
鶏むね肉 1枚
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1
こしょう 少々
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
鶏肉に下味をつけて成形
鶏むね肉の厚い部分を開いて均一にし、両面に塩と砂糖を揉み込む。砂糖は甘みではなく保水のため——これでパサつかない。ラップを広げて鶏肉をのせ、くるくると棒状にきつく巻く。巻き終わりをねじってキャンディ状に。
2
余熱で火を通す
鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、ラップごと入れる。再沸騰したら火を止め、蓋をして60分放置。この余熱調理が「しっとり」の全て。途中で蓋を開けない。
3
冷ましてスライス
60分後に取り出し、ラップのまま冷ます。完全に冷めてからラップを外し、5mm厚にスライスする。冷めてから切ることで断面がきれいに仕上がる。
💡 余熱調理でしっとり。サラダ・サンド・弁当に万能。冷蔵5日。
🔑 調理のポイント
• 砂糖は味付けではなく保水剤。塩だけだとパサつくが、砂糖が水分を抱え込んでしっとりさせる
• ラップできつく巻くことでハムらしい丸い断面に。ゆるいと楕円形になり崩れやすい
• 60分の放置中に蓋を絶対に開けない。温度が一気に下がると中まで火が通らない危険がある
✨ アレンジ提案
• ハーブソルトやカレー粉を揉み込むとフレーバー鶏ハムに。一度に複数味を仕込むのも楽しい
• 薄切りにしてパンに挟めば鶏ハムサンドに。レタスとマスタードで本格デリ風
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