五目豆
⏱ 30分🔥 120kcalかんたん和食
大豆・にんじん・ごぼう・こんにゃく・昆布——すべてを1cm角に切り揃えて甘辛く煮る、日本の常備菜の古典。デパ地下でもスーパーの惣菜コーナーでも見かけるあの味が、家で作ると格段に美味しい。どの一口にも5種類の食材が必ず入る「五目」の美学は、具材の大きさを揃えるところから始まります。食物繊維とたんぱく質の宝庫で、冷蔵5日の保存力。
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📋 材料（2人分の目安）
2
大豆水煮 150g
にんじん 1/3本
ごぼう 1/4本
こんにゃく 1/3枚
昆布 5cm
醤油 大さじ1.5
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ2
だし汁 200ml
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
材料を1cm角に切る
にんじん・ごぼう（水にさらす）・こんにゃく（手でちぎり下茹で）・昆布（ハサミで切る）を全て1cm角に揃える。大豆の大きさに合わせるのが「五目」のルール。手間はかかるが、この準備が仕上がりの9割を決める。
2
だし汁で煮る
鍋にだし汁と切った野菜・こんにゃく・昆布を入れ、中火で煮立てる。弱火にして10分煮る。ごぼうとにんじんに竹串が通る柔らかさになったら次の工程へ。
3
大豆と調味料で煮含める
大豆水煮と醤油・みりん・砂糖を加え、落し蓋をしてさらに15分煮る。煮汁がほぼなくなり、具材に照りが出たら完成。冷ます過程でさらに味が染み込む。
💡 冷蔵5日。昔ながらのおばあちゃんの味。
🔑 調理のポイント
• 具材を1cm角に揃えるのが五目豆の美学。大豆と同じ大きさにすることで一口に全てが入る
• こんにゃくは包丁で切らず手でちぎる。断面が粗い方が煮汁を吸い込みやすい
• 煮汁は飛ばしきるくらいが保存向き。汁気が残ると日持ちが短くなる
✨ アレンジ提案
• 鶏ひき肉を加えると「五目鶏そぼろ煮」に。たんぱく質がプラスされてメイン級の副菜に
• ご飯に混ぜて酢飯にすればちらし寿司の具にもなる。ハレの日の料理への応用もできる
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