野菜炒め
⏱ 10分🔥 180kcalかんたん中華風
冷蔵庫の余り物で作れる、最も自由度の高い料理。キャベツ、にんじん、もやし、ピーマン、何でも入れていい懐の深さがあります。でも「なんとなく炒める」と水っぽくなるのがこの料理の落とし穴。強火と手際の良さが、シャキッとした中華屋の野菜炒めへの分かれ道です。
夕食弁当OK
📋 材料（2人分の目安）
2
豚こま肉 100g
キャベツ 2枚
にんじん 1/3本
もやし 1/2袋
ピーマン 2個
醤油 大さじ1
ごま油 大さじ1
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
材料を切り揃える
キャベツは一口大のざく切り、にんじんは短冊切り、ピーマンは細切りにする。もやしは洗って水気を切っておく。大事なのは火の通りやすさ順に分けておくこと。にんじんが一番硬く、もやしが一番柔らかい。
2
強火で手早く炒める
フライパンにごま油を入れ、煙が出るくらいの強火で熱する。豚肉を入れて色が変わるまで炒めたら、にんじん→キャベツ→ピーマン→もやしの順に加えていく。各食材を入れるたびに30秒ずつ炒め、全体で2分以内に炒め上げるのが理想。
3
味付けは最後の一瞬
醤油と塩こしょうで手早く味付け。ここで迷って時間をかけると野菜から水分が出るので、味を決めたらすぐ皿に盛る。フライパンから皿への移動も素早く。
💡 強火で手早くがコツ。
🔑 調理のポイント
• 最大のコツは「煙が出るまで熱した強火」で「2分以内に仕上げる」こと。これだけでプロの味になる
• 野菜は火の通りにくい順に入れる。全部同時に入れるとにんじんが硬くもやしがクタクタに
• 味付けした後は迷わずすぐ皿へ。余熱でも野菜から水が出続ける
✨ アレンジ提案
• オイスターソース大さじ1を加えると一気に中華屋の味に。深みとコクが段違い
• 焼きそば麺を一緒に炒めれば、そのまま焼きそばに展開できる
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