韓国風 / 主食
韓国の混ぜごはん「ビビンバ」を家庭で再現。にんじん、もやし、ほうれん草の三色ナムルと甘辛い肉そぼろ、とろとろの目玉焼きをご飯の上に美しく並べ、最後にスプーンで豪快に混ぜて食べる。手間がかかっているように見えますが、ナムルはどれも「茹でてごま油と塩で和えるだけ」。一品ずつの仕事は実はシンプルです。
ビビンバ風丼
韓国の混ぜごはん「ビビンバ」を家庭で再現。にんじん、もやし、ほうれん草の三色ナムルと甘辛い肉そぼろ、とろとろの目玉焼きをご飯の上に美しく並べ、最後にスプーンで豪快に混ぜて食べる。手間がかかっているように見えますが、ナムルはどれも「茹でてごま油と塩で和えるだけ」。一品ずつの仕事は実はシンプルです。
牛ひき肉 150g
にんじん 1/2本
もやし 1袋
ほうれん草 1/2束
卵 2個
ご飯 2杯分
コチュジャン 大さじ1
醤油 大さじ1
ごま油 大さじ2
白ごま 適量
よく混ぜて食べるのが韓国流。温泉卵でもOK。
- ナムルは3種類とも別々に味付けするのが鉄則。混ぜた時に味の奥行きが全く違う
- それぞれの野菜の水気を徹底的に絞ること。水分が残ると丼全体が水っぽくなる
- 肉そぼろは濃いめに味付けする。ご飯やナムルと混ぜた時にちょうど良い塩梅になる
- 石焼ビビンバ風にするなら、ごま油を塗ったフライパンでご飯ごと加熱しておこげを作る
- コチュジャンの代わりに焼肉のタレで味付けすると、子供でも食べやすいマイルド版に
