エスニック / 主食
タイの国民食を日本のキッチンで再現。ナンプラーの独特な旨味とバジルの爽やかな香り、唐辛子のピリッとした刺激が三位一体となった、異国情緒あふれるワンプレートです。カリカリに焼いた目玉焼きの黄身を崩してひき肉と混ぜる瞬間が至福。一度作ればリピート確定の、夏のヘビロテメニュー。
ガパオライス
タイの国民食を日本のキッチンで再現。ナンプラーの独特な旨味とバジルの爽やかな香り、唐辛子のピリッとした刺激が三位一体となった、異国情緒あふれるワンプレートです。カリカリに焼いた目玉焼きの黄身を崩してひき肉と混ぜる瞬間が至福。一度作ればリピート確定の、夏のヘビロテメニュー。
鶏ひき肉 200g
卵 2個
ピーマン 3個
パプリカ 1/2個
にんにく 1かけ
バジル 10枚
ナンプラー 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
ご飯 2杯分
本場タイの味。ナンプラーがなければ醤油でも代用可。
- ナンプラーは加熱で香りが飛ぶので、最後にさっと加えて手早く仕上げる
- バジルは最後の10秒だけ。炒めすぎると黒く変色して香りも飛ぶ
- 目玉焼きはタイ式に油多めで揚げ焼きにするのが本格的。白身のカリカリ食感が美味しさの一部
- ナンプラーがなければ醤油＋砂糖少々で代用可。和風ガパオとして十分美味しい
- バジルの代わりに大葉を使うと一気に和風テイストに。意外と相性が良い
