豆乳担々うどん
⏱ 15分🔥 420kcalかんたん中華風
中華の担々麺を、豆乳とうどんで和風にアレンジしたオリジナルレシピ。豆乳のまろやかなクリーミーさとすりごまのコク、味噌の深み、仕上げのラー油のピリッとした刺激が層になって口に広がります。辛いのが苦手な人は豆乳だけでも十分美味しい、寒い日にぴったりのスープうどん。
冬昼食夕食
📋 材料（2人分の目安）
2
うどん 2玉
豚ひき肉 100g
豆乳 300ml
味噌 大さじ1
すりごま 大さじ2
鶏ガラスープの素 小さじ1
ラー油 適量
にんにく 1かけ
長ねぎ 適量
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
肉味噌を作る
フライパンにごま油を熱し、みじん切りのにんにくを弱火で炒める。豚ひき肉を加えて中火でポロポロになるまで炒め、醤油小さじ1で軽く下味をつける。取り出しておく。
2
豆乳スープを作る
鍋に水200ml・鶏ガラスープの素・味噌・すりごまを入れて中火で温め、味噌が溶けたら豆乳を加える。沸騰させると豆乳が分離するので、フツフツと小さな泡が出てきたら火を弱める。
3
うどんを加えて仕上げ
別鍋で茹でたうどん（冷凍うどんならレンジでOK）を器に入れ、豆乳スープを注ぐ。肉味噌をのせ、小口切りのねぎとラー油を回しかけて完成。
💡 豆乳でまろやか、ラー油でピリッと。
🔑 調理のポイント
• 豆乳は沸騰させないのが鉄則。グラグラ煮ると分離してモロモロになる
• 味噌とすりごまを先に溶かしてから豆乳を入れると、均一にまろやかなスープに仕上がる
• ラー油の量で辛さを自分好みに調節できるのがこのレシピの良いところ
✨ アレンジ提案
• うどんの代わりに中華麺にすれば本格的な豆乳担々麺に。太麺がスープによく合う
• 肉味噌の代わりにサバ缶を使うと、意外にも相性抜群の「サバ担々うどん」に