中華風 / 主食
中華の担々麺を、豆乳とうどんで和風にアレンジしたオリジナルレシピ。豆乳のまろやかなクリーミーさとすりごまのコク、味噌の深み、仕上げのラー油のピリッとした刺激が層になって口に広がります。辛いのが苦手な人は豆乳だけでも十分美味しい、寒い日にぴったりのスープうどん。
豆乳担々うどん
中華の担々麺を、豆乳とうどんで和風にアレンジしたオリジナルレシピ。豆乳のまろやかなクリーミーさとすりごまのコク、味噌の深み、仕上げのラー油のピリッとした刺激が層になって口に広がります。辛いのが苦手な人は豆乳だけでも十分美味しい、寒い日にぴったりのスープうどん。
うどん 2玉
豚ひき肉 100g
豆乳 300ml
味噌 大さじ1
すりごま 大さじ2
鶏ガラスープの素 小さじ1
ラー油 適量
にんにく 1かけ
長ねぎ 適量
豆乳でまろやか、ラー油でピリッと。
- 豆乳は沸騰させないのが鉄則。グラグラ煮ると分離してモロモロになる
- 味噌とすりごまを先に溶かしてから豆乳を入れると、均一にまろやかなスープに仕上がる
- ラー油の量で辛さを自分好みに調節できるのがこのレシピの良いところ
- うどんの代わりに中華麺にすれば本格的な豆乳担々麺に。太麺がスープによく合う
- 肉味噌の代わりにサバ缶を使うと、意外にも相性抜群の「サバ担々うどん」に
