かぼちゃの煮物
⏱ 20分🔥 150kcalかんたん和食
ほっくりと煮あがったかぼちゃに甘辛い煮汁がじんわり染みた、秋冬の食卓に欠かせない和の副菜。皮のほろ苦さと実の甘さが口の中で溶け合います。面倒な下ごしらえは不要で、鍋に入れて煮るだけ。火を止めた後にゆっくり味を含ませる「冷ましの時間」が、この煮物を格上げする最後の秘訣です。
秋冬夕食作り置きOK弁当OK
📋 材料（2人分の目安）
2
かぼちゃ 1/4個
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
水 200ml
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
かぼちゃを切る
かぼちゃはワタと種をスプーンで取り除き、3〜4cm角に切る。皮を所々（3〜4カ所）薄くむいておく。全部むかず、まだらに残すのがコツ。皮をむいた部分から煮汁がしみ込み、残した皮が煮崩れを防ぐ。
2
煮る
鍋にかぼちゃを皮目を下にして並べ、水・砂糖・みりん・醤油を加える。落し蓋をして中火で15分煮る。途中で上下をひっくり返さないこと。竹串がスッと通ればOK。
3
味を含ませる
火を止めて落し蓋をしたまま10分以上そのまま置く。冷めていく過程で煮汁が中心まで染み込む。温め直して食べても、冷たいまま食べても美味しい。
💡 皮を所々むくと味が染みやすい。
🔑 調理のポイント
• 皮はまだらにむくのが正解。全部むくと煮崩れ、全部残すと味が入りにくい
• 皮目を下にして煮ると煮崩れしにくい。上にしたくなるが、必ず下向きで
• 火を止めた後の「含ませ」の時間が味の染み具合を決める。最低10分、できれば30分
✨ アレンジ提案
• 煮汁に生クリームを大さじ2加えるとかぼちゃクリーム煮に。洋食の付け合わせにも合う
• 冷めた煮物を潰してバターと混ぜれば、即席かぼちゃサラダのベースに
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