厚揚げと大根の煮物
⏱ 25分🔥 140kcalかんたん和食
厚揚げのどっしりとした食べごたえと、だし汁をたっぷり吸い込んだ大根のとろとろ食感。どちらも地味な食材ですが、一緒に煮るとお互いの良さを引き出し合い、体が温まるやさしい味わいになります。生姜の風味が全体をきりっと引き締める、冬の食卓に何度でも登場させたい日常の煮物。
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📋 材料（2人分の目安）
2
厚揚げ 1枚
大根 1/3本
醤油 大さじ1.5
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
だし汁 300ml
生姜 1かけ
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
材料の下準備
大根は2cm厚のいちょう切りにする。厚揚げは熱湯をかけて表面の油を流す（油抜き）。油抜きすると煮汁が染み込みやすくなり、仕上がりもさっぱりする。一口大の三角形に切る。生姜は薄切りにする。
2
大根を先に煮る
鍋にだし汁と大根を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にして10分煮る。大根は火の通りに時間がかかるので先に煮始め、半透明になるまで柔らかくする。
3
厚揚げと調味料を加える
厚揚げ・生姜・醤油・みりん・砂糖を加え、落し蓋をしてさらに10分煮る。煮汁が1/3くらいに煮詰まり、大根と厚揚げに照りが出たら完成。火を止めて少し冷ますと味がさらに染みる。
💡 大根は面取りすると煮崩れしにくい。
🔑 調理のポイント
• 厚揚げは必ず油抜きすること。表面の油膜が取れて煮汁がスポンジのように染み込む
• 大根を先に煮始めて柔らかくしてから厚揚げを加える。同時に入れると大根が硬いまま
• 生姜は煮込みの最初から入れることで、風味がスープ全体にじんわり広がる
✨ アレンジ提案
• 鶏手羽元を加えて一緒に煮るとメインおかずとして成立する一品に格上げできる
• 煮汁が余ったら翌日にうどんを煮込むと、だしの効いた即席煮込みうどんになる
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