洋食 / 主菜
とろけるチーズの下にクリーミーなホワイトソースとマカロニ、鶏肉ときのこが隠れている、冬の洋食の定番。オーブンからぐつぐつと音を立てながら出てくる姿は、見ているだけで体が温まります。ホワイトソースを一から手作りすることで、なめらかさと濃厚さを自分好みに調整できるのが家庭グラタンの醍醐味。
グラタン
とろけるチーズの下にクリーミーなホワイトソースとマカロニ、鶏肉ときのこが隠れている、冬の洋食の定番。オーブンからぐつぐつと音を立てながら出てくる姿は、見ているだけで体が温まります。ホワイトソースを一から手作りすることで、なめらかさと濃厚さを自分好みに調整できるのが家庭グラタンの醍醐味。
鶏もも肉 150g
玉ねぎ 1/2個
しめじ 1/2パック
マカロニ 80g
バター 20g
小麦粉 大さじ2
牛乳 400ml
チーズ 60g
パン粉をのせるとサクサクに。
- マカロニは表示より1分短く茹でる。オーブンの中でソースを吸って膨らむので、硬めが正解
- ホワイトソースは「少しゆるいかな」くらいの濃度に仕上げる。冷めると固くなるため
- チーズの下にパン粉を少し散らしてからチーズをのせると、サクサク食感が加わる
- マカロニの代わりにペンネを使うとソースの中に入り込んで一口ごとにクリームが楽しめる
- 鶏肉をエビに替えればエビグラタンに。冷凍むきエビを使えば下処理も楽
